现代的食品都有添加剂

真正的“零添加”零食真的不存在吗？让我们揭开食品添加剂的神秘面纱。

在繁忙的现代生活中，零食成为了许多人生活中不可或缺的一部分。许多食品广告中频频出现的“零添加”标签，似乎在向我们传达一种信息：只有不含任何添加剂的食品才是健康的。真正能做到“零添加”的食品是否真实存在呢？我们为此咨询了省级机关医院膳食营养科的蔡晓真医师。

蔡医师明确表示，现代食品几乎都会含有食品添加剂。以常见的酱油为例，如果不添加防腐剂，短短两天之内就会有霉菌滋生。这足以说明，真正意义上的“零添加”食品在现实生产中几乎难以实现。

那么，我们该如何看待食品添加剂呢？蔡医师指出，关键在于区分“食品添加剂”和“非法添加物”这两个概念。大多数食品安全问题都是由国家禁止在食品中使用的非法添加物引起的，如苏丹红一号、瘦肉精等。食品添加剂本身在合理范围内是安全的，但一旦超过一定浓度或剂量，就会对人体产生毒害作用。

那么，如何挑选健康零食呢？省中西医结合医院营养科的陈杰主任建议，消费者在购买零食时，可以关注食品的保质期。因为食品在保存过程中，对添加剂的“依赖性”会随着时间的推移而增加。选择保质期较短，甚至是现场生产、当天食用的食品，其添加剂的使用量相对会少一些。

除此之外，专家还提醒我们，购买食品时要认清食物的原色与本质。对于外表过于白净、过于艳丽、香气过于浓郁、口感过于筋道的食品，我们要保持警惕。因为这些食品可能含有大量的添加剂，甚至可能对人体健康产生潜在威胁。例如，那些异常艳丽、呈金黄色的卤制品，很可能添加了过量的奶黄油（一种可能诱发肝癌的色素）。

真正的“零添加”零食在现代生产中确实难以找到。但我们也不必过分恐慌。只要我们学会正确选择食品，关注食品的保质期，认清食物的原色与本质，避免过量食用添加剂，我们就能享受到健康美味的零食。在购买食品时，让我们更加理性、明智地做出选择，保护自己和家人的健康。