多不如吃对！10大防癌圣品（上）

梁永昌与夏子雯两位专家携手推荐，为我们带来一份珍贵的抗癌食谱。他们精选了十大防癌抗癌食材，让我们从餐桌开始，勇敢拒绝癌症的侵袭！

闪亮登场的是大蒜。别看它呛辣的味道让人退避三舍，这恰恰是大蒜独特的防癌秘诀。蒜素、大蒜辣素等神奇成分，能够有效抑制癌细胞的生长。想象一下，将生大蒜磨成泥，拌入热气腾腾的青菜、肉片，或是用于炒菜、炒饭，那滋味，真是让人垂涎欲滴。但别忘了，大蒜虽好，过量也会刺激肠胃，每天适量享用才是明智之举。

接下来，是洋葱。洋葱的辛辣味中隐藏着皮素、硫化素等强大抗癌元素。它们不仅能增强免疫力、对抗自由基，还能预防动脉粥状硬化。研究发现，经常吃洋葱的人，胃癌发生率大大降低。用新鲜洋葱做凉拌菜，可以保留更多的营养成分。炒蛋、炒肉丝、煨汤、炖咖喱，都是洋葱的绝佳搭档。

绿花椰菜也是一位抗癌界的明星。它含有的植化素、膳食纤维，能够阻断癌细胞生长，预防大肠直肠癌、胃癌等消化道癌症。清洗绿花椰菜时，别忘了茎部也富含营养。水炒法能保留最多的营养素，让绿花椰菜发挥最大的抗癌威力。

高丽菜被誉为“白色人参”，其异硫氰酸盐能够改变雌激素代谢，降低罹患乳癌风险，同时预防肺癌和食道癌。凉拌、汆烫、蒸煮或大火快炒，都是享受高丽菜美味的好方法。但要注意，消化功能不佳、脾胃虚寒及腹泻的人最好少吃。

要介绍的是毛豆。毛豆营养丰富，含有优质蛋白质、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等，是极佳的防癌食材。

这只是推荐的十大防癌食材中的前五名，更多的抗癌英雄还在等待你的发掘。记住，多不如吃对！让我们从饮食开始，为健康加油，为癌症筑起防线！

在料理的世界里，毛豆的身影灵活多变。带壳的毛豆烫熟后放凉，是制作凉拌小菜的绝佳选择。去壳的毛豆则能与肉丝、鸡丁或虾仁共舞炒锅，与豆腐一同煨炖，或是加入沙拉、汤品中，呈现出丰富多彩的烹饪艺术。

每一颗毛豆都似乎在诉说着生活的滋味，等待着食客们去发掘它的无限可能。而这一切，仅仅只是开始。更多的健康秘密和美食故事，都藏在常春月刊的第385期里。这份期待，如同未完待续的乐章，让人忍不住想要更多的精彩。

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