电饭锅做最简单的蛋糕
制作美味糕点的简易配方基础蛋糕
在这个简易的配方中,你可以轻松制作出一份美味的蛋糕,只需2-3人份的基础材料。
一、材料清单
鸡蛋4个(冷藏后更易分离)
低筋面粉100g(如果没有低筋面粉,可以使用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例混合调配)
白糖60g(分次加入蛋白)
牛奶50ml(如果没有牛奶,清水也可以作为替代)
玉米油30g(或其他无味的食用油)
柠檬汁或白醋几滴(用于去腥,非必需)
二、关键步骤详解
1. 分离蛋清和蛋黄:
确保分离的容器无水无油,因为蛋黄混入蛋清会导致打发失败。这一步是制作蛋糕的基础。
2. 制作蛋黄糊:
将蛋黄、牛奶和油搅拌均匀,然后筛入面粉。采用“Z字形”搅拌,直至无颗粒形成(避免画圈搅拌以防起筋)。
3. 打发蛋白霜:
在蛋清中加入柠檬汁,分三次加入白糖,打发至硬性发泡。提拉打蛋器会出现小尖角,倒放盆时蛋白霜不会流动。如果你没有电动打蛋器,可以尝试用剪条的矿泉水瓶来手动打发。
4. 混合面糊:
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,然后倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌,类似于炒菜的动作,以防止消泡。
5. 电饭锅烘烤:
在内胆上刷一层薄油,然后倒入面糊,稍微震一下以排出面糊中的气泡。选择电饭锅的“蛋糕”功能键进行烘烤(如果没有此功能,可以使用煮饭键)。烘烤约40分钟后,再焖5分钟再打开锅盖。
三、成功小贴士:
蛋白打发不足是蛋糕塌陷的主要原因,一定要打发至倒扣碗时蛋白霜不流动的状态。
烘烤完成后焖5分钟可以防止蛋糕回缩,如果立即开盖可能会导致蛋糕塌陷。
如果没有低筋面粉,可以使用中筋面粉和玉米淀粉的混合(4:1的比例)作为替代。
当你完成这个蛋糕的制作后,你会发现它呈现金黄蓬松的外观,口感湿润绵密,底部略带焦香。如果你喜欢尝试不同的口味,可以加入可可粉或巧克力碎片来调制不同的风味。享受制作和品尝这个美味糕点的过程吧!