燕麦成为餐桌上备受推崇的食物 常吃燕麦健康多

燕麦，作为谷物中的佼佼者，在全球范围内广泛种植。它属于禾本科燕麦属，是一年生植物，主要可分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两类。我国的皮燕麦主要产区在内蒙古、河北、山西等地，被誉为莜麦。燕麦的历史并不总是光彩的。在古希腊和古罗马时代，它曾被视为野草或染病的小麦植株，甚至被鄙视。但如今，燕麦却以其丰富的营养和独特的健康益处，赢得了人们的青睐。下面，就让我们跟随运河边百科一起，深入了解燕麦的魅力。

燕麦的营养价值极为丰富。其蛋白质含量高达16%，位居谷类之首。燕麦蛋白质的氨基酸组成均衡，包含人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量尤为突出。燕麦油中含有多种脂肪酸，如棕榈酸、油酸和亚油酸等。更为值得一提的是，燕麦还含有丰富的膳食纤维、矿物质以及多种维生素。

燕麦的健康益处也不容忽视。研究显示，每天摄入适量的燕麦β-葡聚糖（相当于60克燕麦），持续数周，可以明显降低血脂，特别是LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）和TC（总胆固醇）。这一效果可能与燕麦中的膳食纤维有关，它们可以吸附胆酸，降低脂肪和胆固醇的吸收率。燕麦还能改善血糖，降低空腹胰岛素浓度，这对于糖尿病患者来说尤为有益。

燕麦中的膳食纤维还能增加饱腹感，促进排便。不仅如此，燕麦还具有抗炎和抗癌的潜力。尽管目前关于燕麦与癌症关系的流行病学研究证据有限，但一些队列研究结果显示，燕麦摄入具有弱的保护效应。

在烹饪方面，燕麦也有着丰富的做法。在西北地区，人们用燕麦加工成莜面，制作出各种各样的面食，如莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面和莜面饺子等。燕麦还可以制成燕麦面包、点心，或与其他杂粮一起熬制成杂粮粥，甚至与大米、小米等混合做成燕麦饭。

超市里最常见的燕麦制品是燕麦片。根据加工工艺和使用方法的不同，燕麦片分为即食燕麦和预煮燕麦。即食燕麦片只需加入沸水浸泡即可食用，而预煮燕麦片则需要在沸水中煮5-10分钟。推荐大家在选购燕麦片时，查看外包装上的营养成分表和配料表，选择不加糖的产品。早餐时，只需在泡好/煮好的燕麦片中加入牛奶和几粒坚果，再配上新鲜的水果，就是一顿营养丰富、健康美味的早餐。

燕麦作为一种营养丰富的谷物，不仅为我们提供了丰富的营养，还带来了诸多健康益处。让我们一起享受燕麦带来的美味与健康吧！蔬菜玉米麦片粥与牛奶麦片的美味制作

蔬菜玉米麦片粥

清晨，为自己熬制一碗营养满满的蔬菜玉米麦片粥，开启美好的一天。让我们一同其背后的制作过程吧。备好棒渣、大米、玉米面等原料，适量清水以煮粥之用。根据个人喜好，你可以随心搭配一些蔬菜，如玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁以及西兰花等。

做法如下：

1. 将棒渣提前浸泡一晚，第二天清洗干净。与此淘净大米。

2. 取一小锅，放入棒渣和大米，注入清水，置于火上，大火煮滚。

3. 煮滚后，将玉米面搅拌均匀后倒入锅中，边倒边搅，以防结块。随后转小火慢慢熬制。

4. 在粥将完成之际，准备蔬菜丁。将选定的蔬菜洗净，切成小丁，备用。

5. 当粥煮至米粒开花时，加入蔬菜丁和燕麦片，持续煮至所有材料成熟即可。

6. 喝时，你可以根据个人口味加入少许盐调味。若喜欢简约口味，亦可什么都不加。搭配烤吐司食用，味道更佳。将全麦吐司切片，涂上黄油，放入烤箱约烤10分钟，即成。

接下来，让我们转向另一种美味的早餐牛奶麦片。

牛奶麦片

这款早餐简单易做，营养丰富。备好牛奶和麦片，按照以下步骤制作：

1. 将牛奶和麦片放入锅中，以小火拌煮。

2. 拌煮约10分钟，待麦片膨胀后，即可熄火。

燕麦的吃法多种多样。除了上述的蔬菜玉米麦片粥和牛奶麦片，你还可以根据个人喜好创新更多美味吃法。对于追求健康饮食的你，不妨每天变换着花样，享受燕麦带来的美味与营养。搭配各类蔬果，这将成为你完美的营养早餐选择。