最近，在菜市场的角落里，有一种蔬菜引起了人们的广泛关注。它虽然外表看似普通，甚至有些“寒酸”，但却深受市民的喜爱。它就是最富有春天气息的野菜荠菜。
荠菜，作为春季最常见的野菜之一，已经在南京的郊野蓬勃生长。在熙熙攘攘的菜市场中，它以每斤2.5-3元的价格，成为蔬菜中的佼佼者，深受市民们的喜爱。它的叶片虽然不大，但根部的叶子略带枯黄，叶梢则呈现出翠绿的色彩，叶茎则是神秘的暗紫色。它的根系发达，粗壮而长，仿佛是在向人们展示它的生命力。
荠菜不仅是美味的食材，更是药食同源的健康蔬菜。它的性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。对于我们这些注重健康的人来说，常吃荠菜可以利肝气、明目，对于脾气暴躁、血压增高的高血压患者来说，更是一种天然的福音。它还具有凉血止血的作用，能够帮助我们消化积食瘀滞，唤起人的食欲。荠菜所含的营养素平衡，富含维生素C和胡萝卜素，尤其是春天食用，更有助于增强我们的机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
说到荠菜的美妙之处，除了可以包饺子，还可以与各种食材搭配烹饪出美味佳肴。今天，我要给大家介绍的是一道与春天另一美味蛤蜊相结合的名菜蛤蜊荠菜丸。
这道菜的主料是300克的蛤蜊，辅以100克的荠菜、100克的鱿鱼和100克的肥肉。将荠菜洗净切成末，鱿鱼和肥肉剁成馅，加入调味料氽出备用。然后，热锅加油，放入葱花炝锅，加入蛤蜊和丸子炖2分钟。淋上香油出锅即可。
当你品尝这道蛤蜊荠菜丸时，你会感受到荠菜的清新、蛤蜊的鲜美、鱿鱼的爽滑以及肥肉的香醇。这道菜品不仅美味可口，更是营养健康。在春天这个季节，品尝这道名菜，感受春天的气息，享受美食带来的快乐，真是一种美妙的体验。
