告知 冬季吃生姜不宜去皮

导读

生姜，这一我们日常生活中常见的调味食物，其独特的辛辣味道令人印象深刻。关于生姜，有一个常见的问题经常被提及：吃生姜时，是否需要去皮？尤其是在冬季，这个问题似乎更加引人关注。那么，究竟为什么冬季吃生姜不宜去皮呢？下面，让我们一同来这个问题。

在中医的理念中，生姜肉和生姜皮各自具有不同的药用价值。生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，对于因风寒感冒、脾胃虚寒导致的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经等症状，都有着良好的治疗效果。

生姜皮的性质则与生姜肉截然不同。生姜皮性味辛凉、微寒，具有止汗的功效。在某些情况下，生姜的辛温之性与姜皮的寒凉之性需要取得平衡。当生姜用于上述病症时，为充分发挥其辛温解表的功能，去皮或许更为适宜。

但值得注意的是，生姜皮并非毫无用处。它还具有行水消肿的食疗作用。在治疗水肿时，生姜皮的重要性便凸显出来。尤其是当这类患者伴有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，应使用生姜皮，而不是生姜，以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

至于生姜在烹饪中的使用，为保持其凉热平衡的药性作用，一般不必去皮，洗净即可。尤其在寒冷的冬季，当我们烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，不去皮的生姜反而能更好地发挥其作用。当食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时，或者针对脾胃虚寒者，建议考虑去除生姜皮。

生姜的食用要根据具体情况而定，不同的病症、不同的季节、不同的烹饪方式，都可能影响我们对生姜皮的运用。了解这些，希望能帮助我们更好地利用生姜，发挥其独特的食疗作用。

（责任编辑：王清惠）