健康提醒：捆大闸蟹的绳子有猫腻

金秋时节，蟹肥飘香。市场上火爆的莫过于大闸蟹，其身价也居蟹类之冠。一些精明的小摊贩可能会用普通的河蟹冒充昂贵的大闸蟹。你知道吗？只有重量达到标准的母蟹和公蟹，才能荣升为大闸蟹的尊称。

走进市场，各式绳子捆绑的蟹映入眼帘，其中隐藏着不少玄机。常见的红白棉绳和编席子的细草相对来说比较靠谱，但还有一种较粗的水草，商贩会用木槌将其捶软，浸泡后捆绑螃蟹。这种绳子吸水性极强，绑好的螃蟹能增加一二两的重量，消费者需留心。

在选购大闸蟹时，可遵循四大标准：青背、白肚、黄毛和金爪。青背要平滑有光泽，白肚需无黑色斑点，黄毛要长而旺盛，金爪则要有力。购买时最好要求商家逐一称重，避免被掺杂假货。

螃蟹美味，食用也有禁忌。切记不吃死蟹或半死不活的螃蟹，以免摄入有害的细菌和毒素。醉蟹、生螃蟹等未煮熟的螃蟹同样存在风险。蒸煮螃蟹时，要确保水开后至少再煮20分钟，确保蟹肉内的病菌被彻底杀死。有趣的是，孕妇也可以适量享用螃蟹，但一定要彻底清除蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠等不能食用的部分，因为这些部位可能含有细菌、病毒或污泥等。

说到螃蟹的挑选和烹饪技巧，可追溯到悠久的文化传统。自古以来，蟹就一直是人们餐桌上的美味佳肴。除了上述的选购要点和烹饪建议外，还有许多关于螃蟹的小知识值得了解。例如，不同种类的螃蟹在外观、口感和营养价值上都有所不同。螃蟹的烹饪方式也多种多样，如清蒸、红烧、蟹粉等各具特色。金秋时节正是品尝螃蟹的最佳时期，不妨多了解一些相关知识，尽享这一美食盛宴吧！