又白又胖的猪蹄千万不要买

介绍猪蹄的秘密：如何炼成白胖诱人的美味？

在众多的美食中，猪蹄因其美味与丰富的胶原蛋白而备受喜爱。处理猪蹄的繁琐过程，尤其是去毛环节，让许多人望而却步。于是，越来越多的人选择购买已经处理好的猪蹄。但你是否注意到，市场上的生猪蹄有两种截然不同的形态：一种白里透红，胖大诱人；另一种则颜色发黄，个头偏小。同样都是猪蹄，为何差异如此之大？这其中隐藏着怎样的秘密？

白胖猪蹄是如何炼成的？

走进市场，你会发现白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄更受欢迎。这白胖的背后，却有可能是化学药水的功劳。这些药水包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等成分。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水为其美白，亚硝酸钠则让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。即使再难看的猪蹄，在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。

这些化学制品不仅能让猪蹄看起来个美，还能为其增重。这意味着，一斤的猪蹄经过浸泡后，重量可能会增加。

白胖猪蹄背后的健康隐患

这些用化学制品浸泡出来的猪蹄虽然看似诱人，却暗藏危险。双氧水、火碱等化学物质，对人体健康有着极大的危害。长期摄入这种化学药水浸泡过的猪蹄，不仅不能起到补益身体的作用，还可能伤害内脏，严重的甚至可能有生命危险。

如何选购放心猪蹄？

面对市场上的各种猪蹄，我们应如何选购？这里有三大招教你辨别：

1. 看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的。见到过于白净的猪蹄要提高警惕。观察猪蹄的蹄子，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，蹄瓣会分开。

2. 摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏。用手轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬。

3. 凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味。有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。

值得注意的是，除了猪蹄，市场上还有用同样方法处理的鸡爪、猪肚等。购买时也要多加留意，以免上当受骗。在享受美食的更要注重健康。让我们擦亮眼睛，选购健康、放心的食材，为身体负责。