严格素食很健康

一直以来，营养学界的普遍观念是，只吃素食、拒绝奶制品的人容易患上某些疾病。最近美国医学家的新研究结果却打破了这一认知严格的素食主义者虽然看上去比普通人瘦，但他们骨质强壮，身体更健康。

严格素食主义者所食用的食物全部来源于植物，这些食物没有经历过烹饪、加工或其他任何改变其原始结构的处理。他们追求的是一种纯粹的自然生活方式。

来自圣路易斯华盛顿大学医学院的研究报告显示，严格素食主义者不必担心自己更容易骨折。他们的骨骼虽然较细，但这与摄入的营养物质有关，并非骨质疏松的迹象。研究负责人路易吉丰塔纳医生指出：“素食主义者摄入的卡路里和脂肪较少，身体脂肪含量也低。”以往人们普遍认为体重指数低的人骨折风险更大，而这项研究却发现在素食主义者的群体中并非如此。

丰塔纳医生及其研究小组对平均年龄在33至85岁之间的18名严格素食主义者进行了研究，并与普通美国人进行了对比。这些素食主义者的平均体重指数为20.5，远低于普通美国人的体重指数25。他们的生活方式也有助于维持健康的骨骼。

研究还发现，严格素食主义者体内的维生素D含量明显高于普通人。维生素D是保持骨骼强健的关键元素。丰塔纳医生解释说：“素食主义者很懂得保持健康的方法，他们经常晒太阳来摄取足够的维生素D。”除此之外，他们的C反应蛋白含量较低，这意味着患心血管疾病和其他慢性疾病的几率较小。他们体内的类胰岛素1号增长因子（IGF-1）含量也很低，从而降低了患癌症和前列腺癌的风险。

丰塔纳医生强调他并不鼓励所有人都成为严格素食主义者。他主导的研究只是证明了多吃水果、蔬菜和谷物的重要性，以及它们如何帮助降低患癌症的风险。这一研究为我们提供了一个新的视角，即健康饮食的重要性远超过我们对某些特定食物类型的偏好。通过选择健康的生活方式并注重营养均衡，我们每个人都可以降低患病风险，享受健康的生活。