对于众多崇尚素食的人们来说，素食不仅是一种饮食习惯，更是一种健康与减肥的信仰。在素食的旅程中，也存在着一些误区，若不慎踏入，可能会让健康指数直线下滑。
吃素对心脏有益。大量的蔬菜、水果如同心灵的守护者，降低心脏病发和中风的机率。据哈佛大学的研究显示，富含胡萝卜的食物如胡萝卜和番茄，有助于减少心脏疾病的发生。而在心脏病发后，蔬菜水果更是一剂良药。曾有研究显示，心脏病人若全面改变饮食，停止食用肉食而改吃素食，并配合适当的运动和情感沟通，有助于成功恢复健康。
素食还有助于增强免疫力。据德国的一项研究表明，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量比肉食者更强。也就是说，素食者的白血球只需肉食者的一半数量，就能达到相同的免疫功能。
吃素并非毫无顾忌。我们需要走出以下几个误区：
误区一：坚持素食有助于长寿。虽然素食可以提供人体所需的多种营养，但动物蛋白中的优质氨基酸是植物蛋白无法替代的。为了人体的需要，应适当食用鱼、奶、蛋、瘦肉等优质动物蛋白。
误区二：以为所有蔬菜一样好。对于严格素食者来说，蔬菜不仅要提供维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。应选择富含这些营养素的蔬菜品种，如绿叶蔬菜、菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜等。
误区三：素食就一定要以生冷食物为主。其实，蔬菜中的许多营养成份需要加热后才能更好地吸收。加热可以破坏细胞壁完整性，提高吸收率。要注意沙拉酱的脂肪含量很高，用它进行凉拌并不比放油脂烹调热量更低。
误区四：误以为素食可以增加肠蠕动促进排便。这要看所摄入的素食是否真正高纤维。只有高纤维食品中的膳食纤维才能达到通便润肠的作用。我们应选择含有膳食纤维的食物，比如豆类等。也要经常关注的营养常识，了解更多的健康知识。
吃素是一个很好的饮食习惯，但在实施过程中需要注意避免误区。我们应了解正确的素食知识，选择健康的素食方式，让身体更加健康。只有这样，我们才能真正享受到素食带来的健康和快乐。
