安全零毒害！年节挑选蔬果有撇步

农历新年将至，选购生鲜蔬果成为家家户户的重要任务。除了认清有机认证标章外，营养师还给出了许多实用的建议。在清洗蔬果方面，流动水冲洗蔬菜根部，摘除根部后，再用水浸泡10至20分钟，随后冲洗2至3遍，这样有助于去除残余农药，确保食用安全卫生。

国内蔬果的农药残留问题一直是消费者心中的痛。洪若朴营养师指出，为了满足消费者对蔬果的需求，不少蔬菜已经从传统餐桌的点缀成为了每日必备。但这也带来了农药残留的问题，让消费者对蔬果的安全卫生感到担忧。

为了降低农药残留的风险，消费者在选购蔬菜时可以遵循以下诀窍：

1. 选择病虫抵抗力较强的蔬菜，如地瓜叶、紫苏、红凤菜等。

2. 优先选择连续性采收的蔬菜，如菜豆、豌豆等。这类蔬菜可能持续喷洒农药，因此尽量购买有机栽培的产品，若在市场购买，则需特别注意清洗。

3. 选择带有特殊气味的蔬菜，如洋葱、大蒜等。这些蔬菜通常较少喷洒农药，较为安全。

营养师还建议消费者在购买蔬果时常换摊位，以降低农药残留风险。不要过于追求外表美观的蔬果，因为一些商家为迎合消费者心理，可能会增加农药浓度。

在洗涤蔬果方面，消费者也需要掌握一些技巧。不同种类的蔬菜需要采用不同的清洗方法。叶菜类、包心白菜等应先切除根部后泡水，表面平滑的蔬菜如黄瓜、番茄等可泡水冲洗。对于表面有突起或凹陷的蔬菜，如苦瓜、小黄瓜等，可在浸洗时用软毛刷轻轻刷洗。小颗粒水果和中型水果也需用软毛刷清洗，浸泡时间可加长至10分钟以上，但不需过久。

值得注意的是，一些消费者可能倾向于使用臭氧机去除农药。专家警告称，使用臭氧机除农药需谨慎，不当使用可能导致蔬果越洗越毒。消费者在选择清洗方法时，应选择经过验证的、安全可靠的方法。

选购和清洗蔬果需要一定的技巧和方法。消费者在购买和食用过程中应注意安全卫生，遵循营养师的建议，确保自己和家人的健康。