罐头食品保存术！4个小知识必看

罐头食品保存术：四个小知识介绍，让你的餐桌更安心！

罐头的起源，可以追溯到拿破仑东征时为了解决粮食运输问题而重金购买的一种罐装食物技术。如今，罐头食品已经走过了两百多年的历程，成为家庭餐桌上的必备佳肴。看似普通的罐头食品背后，却隐藏着许多鲜为人知的保存小知识。让我们一起来揭开罐头食品的神秘面纱吧！

一、吃不完可以直接放冰箱吗？

许多人在吃完罐头后，习惯将剩余的食品直接放入冰箱冷藏。专家建议我们在打开罐头后应尽快吃完。即使要冷藏，也最好将食物取出放在容器里保存。这是因为罐头打开后，罐体被破坏，切面处的铁质可能会接触到空气并开始生锈。即使在冰箱中，水气仍然会与铁持续作用。为了避免食物与铁质切口接触，建议将吃剩的罐头食品盖上盖子或保鲜膜后，再放入冰箱冷藏。

二、吃不完可以直接加热吗？

对于剩余的罐头食品，直接加热的危害更大。长庚医院肾脏科系主治医师颜宗海指出，塑胶和铁罐都不建议直接加热。铁制罐头内部的涂层加热可能会产生致癌的双酚A。而塑胶罐头不论材质如何，加热时都会释放有害物质。如果要加热罐头食品，最好将食物取出放在瓷盘或玻璃盘上处理，以避免摄入有害物质。

三、为什么罐头食品可以保存这么久？

罐头食品的保存期之所以如此之长，是因为在制造过程中经过了特殊的杀菌处理。宜兰大学食品科学系教授陈辉煌表示，罐头食品经过商业杀菌，只杀灭或抑制特定的细菌，让其不再继续生长或产生毒素。这样，在密封的状态下，食物与空气隔离，达到了长时间的保存。一旦打开罐头，食物接触空气后，腐败的过程就会开始，所以建议打开后就尽快食用。

四、如何挑选罐头食品？

在挑选罐头食品时，除了注意保存期限外，还要仔细观察罐体的状况。如果罐体生锈、罐盖或罐底有膨胀或凹陷等现象，表示罐头的密封性不佳，内部食物可能有微生物滋生，就不要购买。如果是玻璃罐装的罐头，可以通过按压瓶盖处来检测。如果按下后发出“啵”的声音，表示有空气进入，食物可能已经开始腐败，也不宜购买。

罐头食品虽然方便美味，但在保存和挑选时仍需注意一些细节。掌握了这些小知识，就能更好地享受罐头食品带来的美味与便捷。数据源：长庚医院肾脏科系主治医师颜宗海、宜兰大学食品科学系教授陈辉煌、卫福部食药署。

注：由网友『你不来我不老』本站，仅供参考，请读者自行研判。如遇版权问题，请及时与站长联系处理。《８大类「即期品」选购技巧》与《物质幸福论吃完再买》两篇文章未在中出现，如有需要请另行查询。