红烧肉烧笋干的做法(红烧肉烧笋干的做法大全窍

以下是关于《红烧肉烧笋干的做法：甜而不腻，入口即化》的详细步骤与解答。

一、食材准备

我们需要准备以下的食材：五花肉350克、笋干2大片、冰糖约20克、生姜一小块、桂皮一小块、八角2个、老抽和生抽适量。这些食材是制作红烧肉烧笋干的基础，缺一不可。

二、烹饪步骤

1. 将笋干放入温水中浸泡1-2个小时，使其充分吸水膨胀。

2. 五花肉洗净，切成麻将块大小，生姜拍裂，桂皮和八角洗净备用。

3. 炒锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒糖，炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。

4. 将五花肉放入炒锅中，翻炒让五花肉均匀地裹上糖色。

5. 加入适量的老抽，翻炒上色，再加入适量的生抽提味。

6. 将翻炒好的五花肉转移至砂锅中，加入适量的水，放入生姜、八角和桂皮，大火煮开后改小火加盖炖煮。

7. 在肉炖煮的过程中，我们来处理泡好的笋干。先用清水反复搓洗几遍，然后用厨房剪刀将其剪成小块。注意，笋节之间的根部部分比较老，需要弃去。

8. 将处理好的笋干放入砂锅中，与肉一起炖煮。小火慢炖2小时左右，直至肉炖煮至酥烂。

9. 大火收汁，即可出锅享用。

三、口感特点

这道红烧肉烧笋干的口感甜而不腻，入口即化。五花肉的油脂与笋干的清爽相互融合，形成独特的风味。冰糖的甜蜜与老抽的浓郁也为这道菜增添了丰富的口感层次。

四、小贴士

1. 在炒糖时一定要注意火候，以免炒焦影响口感。

2. 炖肉时水要一次加足，避免中途加水影响味道。

3. 笋干剪成小块后更易入味，口感更佳。

按照以上步骤操作，相信你也可以轻松做出甜而不腻、入口即化的红烧肉烧笋干。