家常菜--新粉蒸排骨怎么做？

家常排骨蒸肉：深入的美味

材料：排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉。对于米粉，我偏爱麻辣味道，若你偏好自制，适量辣椒粉会是绝佳搭档。

做法：

1. 将豆瓣剁碎，用油炒制酥脆。排骨斩成约4.5厘米长的段，并仔细清洗干净。

2. 将洗净的排骨放入一个大碗中，加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒好的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉和鸡精，充分拌匀后静置20分钟。接着，加入蒸肉米粉和色拉油，确保每一块排骨都均匀裹上米粉。

3. 如果家中没有现成的米粉，那就动手自制吧！净锅烧热，用中火将香米炒至金黄色，加入花椒炒出香味，然后盛出晾凉，打成米粉。建议米不要打得太细，这样蒸出来的排骨会更香。一次可以多做一些，装入瓶中保存。除了香米，小米也是不错的选择哦！

4. 准备蒸笼，铺上一层棕叶（如果没有荷叶可以用棕叶代替）。再垫上一层切好的红薯块，将排骨平铺其上。然后，送入锅中，大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可。最后撒上香菜或葱花增添风味。

注意事项：外面卖的袋装蒸肉米粉一般已经加过盐了，而豆瓣酱也含有盐分，所以在给排骨加盐的时候要特别小心。用于垫底的不一定非得是红薯，土豆、豆芽、豌豆等都可以尝试。如果没有笼屉的话，可以用盘子或碗代替。

烹饪是一种创造性的乐趣，享受美食则是一种生活的仪式感。想要成为厨房小达人，不必害怕失败。只要按照菜谱的步骤用心学做，你会发现美味的家常菜肴其实并不遥远。进入家常菜谱的殿堂，你会发现生活的美好与温馨就在这一粥一饭之间。推荐阅读：编辑推荐家常菜青椒肉丝、香菇牛肉、金银豆腐等制作技巧，让生活多点味道！