红烧鲫鱼最正宗的做法 鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼：一道营养丰富的美味佳肴

鲫鱼，这个富含天然营养的食材，宛如水中的宝藏，其营养价值丰富到让人惊叹。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐以及维生素A、B族维生素和尼克酸等。尤其是黑鲫鱼，每百克鱼肉中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，脂肪达7克，堪称水中的营养佳品。

鲫鱼的蛋白质质优、氨基酸种类全面，且易于消化吸收。其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，对人体健康十分有益。鲫鱼还含有丰富的微量元素，如钙、磷、钾、镁等，尤其是鱼头部分，富含卵磷脂，对人体的大脑和神经系统发育有着重要作用。

鲫鱼不仅美味可口，还具有多种功效。它能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。对于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻等症状有很好的调理作用。对于气血虚弱、乳汁不通、便血、痔疮出血等症状也有很好的疗效。

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜。制作时，首先要将鲫鱼去鳞和内脏洗净备用，然后在鱼身两面划上花刀，抹上蛋液。接着在平底锅中煎至两面微黄。之后，加入炒香的葱姜蒜和番茄沙司，加入适量的清水、料酒、老抽、生抽和白糖，大火烧制。在烧制过程中，要不断将汤汁浇在鱼身上，以保证味道渗透。烧制10-15分钟后，拣出葱姜，加入少许盐和鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀，把汤汁浇在鱼身上即可。

制作红烧鲫鱼时，有几个小贴士需要注意。一定要选用鲜活的鲫鱼宰杀，这样味道才鲜美。要把鱼肚内的黑膜洗净，再煎至微黄，以去除腥味。在煎鱼时，可以涂抹少许蛋液或盐，以防鱼皮破损。加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，既能提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。享受一道营养丰富的鲫鱼佳肴，品味大自然的馈赠。