番茄“搭配”四种菜最营养

番茄的绝配：四种营养丰富的搭配菜肴（附图）

当我们提及番茄，首先浮现在脑海的可能是番茄炒鸡蛋或者糖拌番茄。番茄的营养价值远不止于此。在哈尔滨医科大学第四附属医院营养科专家郑东明那里，番茄被看作是一种营养丰富、市场价位亲民的蔬菜。他向《生命时报》透露，番茄与许多菜肴都能搭配得恰到好处。

一、番茄烧茄子

茄子本身吸油性强，烹饪时容易变得油腻。但搭配番茄则能改变这一状况。这道菜的独特之处在于，它融合了番茄的酸味和茄子的嫩滑口感，将两者的营养合二为一。在消除红烧茄子的油腻感的也中和了番茄的酸味，使整道菜色香味俱佳。

二、番茄炒菜花

这道菜深受老年人喜爱，是一道开胃菜。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，而菜花富含钾、钙、叶酸和硒等营养成分，同时也是纤维素的极佳来源。它有助于消化、增强食欲、预防便秘。二者的结合，既美味又健康。

三、番茄土豆片

这道菜肴对高血压有良好的防治作用。土豆和番茄都含有丰富的钾元素。钾能够促进血液中钠盐的排出，具有降压、利尿、消肿的作用。这道菜肴对于高血压、肾脏病患者具有很好的辅助治疗作用。

四、番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。与鸡蛋和番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

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