烤肉不卡油！自制酸甜恋酱去油腻

中秋佳节，烤肉成为许多家庭的必备活动。油腻的烤肉让人担忧健康问题。为此，营养师推荐了一道自制的“酸甜恋酱汁”沾酱，旨在解决这一问题。

传统的烤肉酱往往高钠高热量，容易加重身体负担，而这款“酸甜恋酱汁”则是以葡萄、香瓜、凤梨和金桔等水果为主要原料，自然甜美且富含纤维。它的独特之处在于，用水果的自然甜味和酸甜滋味取代了传统的糖、醋等调味料，使得沾酱口感更为丰富，同时降低了钠和其他人工添加物的摄入。

黄韦尧营养师解释说，这款沾酱中的水果成分有助于刺激肠胃蠕动，促进消化，避免便秘。葡萄和香瓜的多汁和丰富纤维，以及凤梨和水果醋的酵素和酸解脂肪的特性，共同实现了去油解腻、促进消化的效果。沾酱的热量仅为一般烤肉酱的四分之一，低卡又健康。

制作这款沾酱非常简单。只需将葡萄、凤梨、香瓜等水果处理成小碎丁，加入水果醋和水搅拌均即可。金桔的加入为酱汁增添了一丝清新的酸味。这款沾酱的特色在于其天然的果酸味，能够消除肉类的油腻感。

凤梨酵素在这款沾酱中起到了关键作用。黄韦尧营养师指出，凤梨酵素能酸解脂肪，分解肉类食物中的蛋白质和肉质纤维，有助于肠胃进一步消化和吸收。许多其他水果如柠檬、梅子、山楂等也具有解油腻的特性，适合在烤肉时作为提味使用。

营养师也提醒，此类新鲜水果调制的酱料最好在烤肉烤制完成后再使用，以保存其天然风味和纤维含量，并避免沾酱在加热过程中变质或接触致癌物。“酸甜恋酱汁”是一款健康美味的烤肉沾酱选择，让我们在享受烤肉的也能保持健康。