警惕!夏季凉拌菜 过夜再吃会致癌

夏季，炎热的天气常常让人胃口不佳，清爽的凉拌菜便成了人们餐桌上的宠儿。将新鲜的蔬菜切碎，佐以盐、酱油、醋等调料，简单的凉拌，就能让人品尝到一份清新爽口的美味。我们在享受凉拌菜的也要注意其食用安全。

首先要注意的是，凉拌菜不宜过夜食用。许多人喜欢在前一天晚上做好凉拌菜，第二天再享用。这种做法可能会产生致癌的亚硝酸盐。蔬菜在凉拌后应立即食用，这样既能保持其新鲜口感，又能避免亚硝酸盐的产生。制作凉拌菜的蔬菜必须新鲜，不新鲜的蔬菜可能带有细菌和寄生虫卵，对人体健康构成威胁。我们在制作凉拌菜时，一定要选择新鲜的蔬菜，并严格清洗消毒。

夏季是细菌滋生的季节，冰箱中的凉拌菜也存在安全隐患。虽然大多数病菌喜欢在温暖的条件下生长，但有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起肠道疾病，并伴有疼痛等症状。冰箱中存放的凉拌菜不宜过久。

那么如何制作安全又美味的凉拌菜呢？制作凉拌菜的器具必须清洁干净，使用前要用开水浸泡、清洗，并用开水煮沸消毒。蔬菜在清洗时要认真，先用冷水洗，再用开水烫一下，以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。对于能去皮的蔬菜，应先去皮再加工成凉拌菜。在制作凉拌菜时，可以加入蒜、醋、葱等配料，这样不仅能增加口感，还能起到杀菌作用。

夏季食用凉拌菜要注意食品安全和卫生。只有选择新鲜的食材，严格的清洗消毒，正确的制作方法，才能确保凉拌菜的美味与安全。为了您的健康，请务必注意以上几点。在享用夏季美味的也要确保身体的健康与安全。