假驴肉乱象火烧用猪肉 切盘用马肉

近年来，关于假驴肉的问题频频浮出水面，一条以猪肉、马肉冒充驴肉的灰色产业链悄然形成。这一乱象不仅严重侵犯消费者权益，更对食品安全造成了极大的威胁。以下是该现象的主要特点及其法律后果的深入。

一、造假手法介绍

这些假驴肉制造者可谓是巧用心机。他们使用母猪肉、马肉作为原料，借助亚硝酸钠、驴肉增香膏等添加剂，试图以假乱真，欺骗消费者的味蕾。更有甚者，通过分类造假，在驴肉火烧中混入猪肉，而在切盘驴肉中使用马肉，利用马肉肌纤维较粗、口感与驴肉相似的特点，进一步误导消费者。这些造假窝点大多隐藏在偏远村镇，通过亲朋好友扩散技术，形成了一个传销式的产业链，每月能生产大量的假驴肉。

二、健康风险警示

这些假驴肉所带来的健康风险不容忽视。亚硝酸钠的过量使用，是为了模仿真驴肉的颜色，但其用量常超标3倍以上，长期食用可能增加食管癌、胃癌等风险。使用老母猪肉或未经检疫的马肉，卫生条件恶劣，更是加剧了食品安全隐患。消费者的健康权益在此类乱象中受到了严重侵害。

三、法律严惩不贷

对于此类违法行为，法律必将严惩不贷。根据《刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品罪最高可判死刑。若销售金额超过5万元，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。例如，济南某菜馆因销售10万元假驴肉被移送公安机关，长沙罗某用母猪肉冒充马肉更是被判赔200余万元。法院还可以判处从业禁止，如禁止被告在一定期限内从事食品行业。

四、消费者自我保护建议

作为消费者，面对这一乱象，更应提高警惕。首先要警惕低价产品，真驴肉成本高，低价产品大概率掺假。选择有资质的正规商家购买，并留存购买凭证以便维权。

这一乱象不仅暴露了部分商家为牟利不择手段的丑恶行径，更反映了监管的缺失和行业的自律不足。加强监管、加强行业自律、提高消费者鉴别能力是我们共同的责任。希望相关部门能够加大打击力度，彻底铲除这条灰色产业链，保障消费者的权益和食品安全。