白果的营养价值以及吃法

白果树，又名银杏树，是银杏科银杏属的古老而高大的落叶乔木。其果实称为白果，富含丰富的营养价值。白果树因其独特的繁殖方式，雌雄异株，单性花，又被称为公孙树，意味着它需要长时间的培育才能结果。在我国，江苏泰兴被誉为白果之乡，而白果树则是我国的特有品种，被誉为地球上的活化石。

一、白果的营养价值丰富

白果树各部分，包括根、树皮、叶、果都有医疗价值。白果的果仁富含淀粉、蛋白质、脂肪、蔗糖以及钙、钾、磷、硒等矿物质和微量元素，还含有丰富的维生素等生物活性物质。在中医理论中，白果性味甘、苦，有小毒，具有收敛肺气、化痰定喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功效。而银杏叶则因其扩张血管、促进微血管循环和抗凝血的功能，对冠心病、心绞痛和脑血管病患者有显著疗效。

德国科学家对白果进行了深入的研究，发现其含有160多种有效成分，其中黄酮类生物活性物质就达36种之多。这些成分协同作用，使白果对人体产生良好的疗效。我国不仅研发出多种银杏叶保健品，而且大量银杏叶出口到世界各地，目前银杏叶的使用量在西方国家已位居所有草药之首。银杏还具有美容功效，其所含的氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能让皮肤保持光泽和弹性，因此许多化妆品都与银杏有关。

二、白果的吃法多样

白果的可食用部分是果仁。吃法多种多样，其中最简单的吃法是炒白果。将洗净的白果带壳一起炒，或者将白果包在纸袋里用微波炉加热，直到白果爆裂即可食用。回忆起小时候，秋冬季节的街头巷尾，常能听见炒白果的叫卖声，那香味令人难以忘怀。

除了炒着吃，白果还可以通过各种方式烹饪，如蒸、煨、焖等。白果可以与猪、牛、羊肉以及禽蛋等食材搭配，制作出口感丰富的美食。在烹饪过程中，可以先将肉类食品煮至半熟，再倒入煮熟的白果，一起煮熟。这样可以确保白果的口感不会过烂，同时也能充分保留其营养价值。

白果不仅具有丰富的营养价值，还有多种美味的吃法。无论是作为健康食品还是美食佳肴，白果都是人们的不二之选。