吃一包方便面饼等于喝了20克油

中国农业大学食品学院的副教授范志红最近就方便面问题发表了一系列见解，随着网络上一段检测方便面含油量的视频热传，范教授的言论也引起了广泛关注。人们纷纷关注方便面的含油量以及其营养价值问题。

在这段视频里，实验者展示了一块方便面的含油量检测过程。我们看到，从方便面的面饼中，实验者提取了约97克的粉面，经过一系列的检测步骤后，发现其含油量约为20克。这一数据引发了人们对方便面营养价值的深入思考。

范教授指出，方便面的制作过程其实并不复杂，主要是将精白面粉先蒸熟，然后用棕榈油进行快速炸制，脱去表面附着的油脂后加上各种料包装袋而成。方便面的营养价值实际上就是面粉和油脂的结合，和炸油饼没有本质区别。虽然方便面的煎炸温度较低、时间较短，颜色较白，其中的有害物质如丙烯酰胺相对较少，但在营养损失方面与其他油炸食品并无太大差异。

范教授特别强调，方便面的料包中暗藏玄机。料包通常包括液态调味油包或酱包，以及盐、鲜味剂和香辛料等混合而成的粉包。其中，酱包中的油脂含量超过50%，并且含有大量饱和脂肪；油包则主要是脂肪，以不饱和脂肪为主。粉包中则含有过多的盐分和大量的鲜味剂。

虽然方便面能够提供较高的能量，但并不能替代其他多种食品的营养价值。经常食用方便面容易导致营养不均衡和多种微量营养素缺乏等问题。范教授建议，如果要用方便面代替正餐，最好搭配蔬菜和水果，或者加入鸡蛋或少量豆制品，同时适当减少调味包的用量。这样可以在一定程度上改善方便面营养不均衡的问题。

方便面只是一种方便快捷的食品，不能将其作为日常的主食来食用。我们应该保持均衡的饮食结构，摄取各种营养食品，才能保持健康的身体状态。