常用木质菜板有害健康

在食品加工的最后一道关卡切菜准备入口时，菜板的选择尤为关键。对于我们常用的菜板，有木质、塑料和竹制三种材质，究竟哪种更适宜处理熟食呢？让我们来一同。

传统的木菜板在切菜时，常有木屑掉落，这些木屑可能随着食物进入人体，带来健康隐患。乌柏木等特定种类的木菜板更是含有有毒物质，切熟食时容易污染食物，引发呕吐、腹痛等症状。塑料菜板虽然轻便美观，但若不保持干燥，便容易滋生细菌，同样不适合处理熟食。

这时，竹菜板应运而生。它结合了轻便、光洁的特点，更具备抑菌功能。高级营养配餐员陈林生指出，竹菜板相对于其他材质更为安全。经过高温高压处理的竹菜板，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等诸多优点，使用时既轻便又卫生。从中医角度看，竹子本身具有甘淡寒性，能抑制细菌繁殖，是切熟食的理想之选。

那么如何选购竹菜板呢？购买时，应避免选择颜色过于洁白的竹菜板，因为这有可能是经过熏蒸漂白处理的。最好选择无胶水粘合的竹菜板，采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的款式更为环保安全。

即使选购了高品质的竹菜板，日常的保养和清洁也至关重要。每天切完菜后，应当对菜板进行消毒。常见的消毒方法有洗烫法和刮板浸盐法。使用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫洗后放在阳光下晾晒，可以阻止细菌的滋生。每次使用菜板后，刮去表面的食物残渣和余汁，用清水刷洗，并避免放在热水中煮，这样可以防止菜板干裂。

食品安全无小事，从选择菜板到日常清洁保养，每一个细节都关乎我们的健康。让我们从日常的小事做起，守护自己和家人的健康。也别忘了关注其他食品安全问题，如冰箱食物的储存和处理，以防止食物中毒。