过年饮食健康吃　不可不知的饮食撇步

随着年关的临近，各种年菜新闻纷纷涌现，丰富的菜色让人垂涎欲滴。面对这些佳肴，许多民众难以抵挡其诱惑，体重也不知不觉地攀升。许多人在年后咨询营养师如何控制体重。对此，戴珊如营养师提出了以下建议。

与其在节后辛苦减重，不如在过年期间就养成正确的饮食习惯。那么，在过年期间应该如何饮食呢？以下是一些健康的饮食建议。

一、慎选年菜，适量摄取

健康的维持是没有假期的，年节期间仍需要均衡摄取六大类食物。一些高油脂的肉类如东坡肉、香卤猪脚等，食用过多容易增加热量摄取。蟹黄、鱼卵等高胆固醇的食物也需要适量摄取。为了降低用油量，建议采用清蒸、水煮、凉拌等烹饪方式。豆制品如豆腐、豆干是健康的替代品，可以适量摄取。

二、避开高盐食品

腊肉、香肠等含盐量高的食品不宜多吃，因为高钠食物不利于高血压、肾脏病及心脏病的控制。除了慎选食物外，烹煮应以清淡减盐为原则，再搭配各种可增加风味的食材，让食物更加色香味俱全。

三、小心零食陷阱

糖果、巧克力等零食热量均高，建议每日至多食用12颗。咸的点心如牛肉干、鱿鱼丝也属高热量食物，需酌量食用。为避免摄取过多热量，建议将欲食用的份量取出装盘，并控制不再取用。坚果种子类如花生、瓜子等也是油脂类食物，每日食用量建议在12汤匙内。

四、围炉火锅聪明吃

相较于大鱼大肉的大餐，火锅属于水煮食品较为健康。建议选择蔬菜高汤或较无油的汤底，多食用各类蔬菜。在食材上，可以选择低脂的鱼肉或去皮鸡肉，避免猪肉和牛肉片的高脂含量。加工制品如贡丸、火锅饺类等属于高热量食物，建议适量食用。减少沙茶酱等高油酱料的使用，可以有效减少钠的摄取量。

五、水果蔬菜不可少

过年期间要记得多食用高纤维的食物，如蔬菜、水果、豆类及全谷根茎类。每餐建议至少食用半碗熟蔬菜。体重控制者可多食用量少油烹煮的蔬菜，以增加饱足感。虽然水果也是高纤维食材，但需注意其热量，体重过重或患有糖尿病、高脂血症的人应适量食用。

六、适度运动助健康

过年期间不要都窝在家中，外出郊游踏青是个好选择。每日至少运动30分钟，有助于热量消耗和体重控制。

戴珊如营养师表示，只要适量均衡摄食、少油少肥、少盐少腌、少糖少甜，再搭配适度运动，就可以吃得健康无负担。在过年期间，遵循这些饮食撇步，享受美食的同时也能保持健康。