过夜剩菜要倒掉吗 这三种隔夜菜想吃就吃

在日常生活中，我们常常会遇到剩饭剩菜的问题。对于隔夜饭菜，有人觉得不卫生、没营养，应该扔掉；也有人认为只要不坏就可以吃。其实这两种说法都有待商榷。面对满桌的隔夜菜，究竟该如何选择呢？下面为您揭晓，有三种隔夜菜您可以安心享用。

一、瓜类蔬菜独领风骚

在我们的日常饮食中，蔬菜是不可或缺的一部分。并非所有蔬菜都适合放置隔夜。比如，茎叶类蔬菜因含有较高的硝酸盐，隔夜后容易形成致癌物质亚硝酸盐，因此最好现做现吃。而瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等，则是隔夜的好选择。这些瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量较低，即使放置一段时间，也不会出现变色、变味的现象，放在冰箱里第二天继续食用也是可行的。

二、肉类食品：营养依旧

肉类食品是许多人餐桌上的主角。虽然烧肉需要花费较长的时间，但许多人因为种种原因会一次性多做些，留到下一顿吃。其实，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，即使加热了很长时间甚至多次加热，其营养成分的损失也并不严重。只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

三、米饭：正确存储是关键

米饭是我们常吃的主食，也常常会遇到隔夜的情况。米饭属于酸性食物，如果长时间暴露在空气中，很容易变质，特别是在炎热的夏季。这并不意味着米饭不能放隔夜。我们的冰箱是储存米饭的好帮手。吃剩下的米饭，应当先盛在器皿中凉透，然后放入冰箱。第二天拿出来加热一下，或者炒一下，就可以放心享用了。

瓜类蔬菜、肉类食品以及米饭这三种隔夜菜，只要储存和处理得当，是可以放心食用的。为了健康着想，我们还是应该尽量做到现做现吃，避免食物长时间放置。