家常菜--鱼汁蚕豆瓣

在春意盎然之时，我们迎来了这道鲜嫩可口的蚕豆配鲫鱼佳肴。鲫鱼去鳃、鳞、内脏后洗净，坐锅点火，待油温升至四成熟时，轻轻放入鲫鱼，煎至两面金黄。然后注入清水，用大火熬煮，直至鲫鱼烂透，汤色如乳。加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油等调料，调出的汤汁鲜美无比。将煮好的蚕豆瓣淋上这浓郁的汤汁，上面撒些翠绿的葱丝，最后浇上热油，激发出所有食材的鲜美。

主料：新鲜的蚕豆

配料：一条鲜活的鲫鱼

调料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉，以及常见的葱、姜、食用油

烹制方法：

1、将蚕豆洗净，放入沸水中，加入盐、葱段、姜片，煮到熟透后装入盘中。

2、鲫鱼处理干净后，坐锅点火，倒入适量的油，待油温升至四成熟时，将鲫鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄。然后注入清水，用大火熬煮。在煮的过程中，鲫鱼逐渐烂透，汤色也变得乳白。接着加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油等调料，调出鲜美的汤汁。

3. 将调好的汤汁淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒些翠绿的葱丝，再坐锅点火，倒入少量的油，待油热后浇在葱丝上，激发出所有食材的鲜美。

特点：这道菜肴色泽鲜绿，汤汁鲜美，蚕豆的鲜嫩与鲫鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷。

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