快手炒面

重温阿修罗ashura大学时代的美好回忆，校门口的面条店总是让人怀念。那里的汤面虽然平平无奇，但是炒面却惊艳味蕾，令人难以忘怀。那位年轻厨师的炒面技艺堪称一流，火候掌握得恰到好处。炒面时，他点足火力，快速炒制香肠、鸡蛋和青菜，将面条倒入锅中划拉开，调味炒匀。每一口都充满了浓郁的滋味，令人回味无穷。

出差归来，尝遍天下美食，却仍然怀念那一口朴素的炒面。想要重温那份美味，我们可以自己动手制作。

用料如下：

水面半斤

鸡蛋2个

青菜秧半斤

香肠1根

油少许

酱油一勺

快手炒面的做法：

1. 大锅烧开水，撒点盐，待水开，放入面条稍微沸一下，面芯子应该大部分白色，因为还需要炒来加热。

2. 立刻将面条捞入冷水，拨松，过滤去掉冷水。

3. 热油锅，感受到热浪后打散鸡蛋，加入香肠翻炒至发白。

4. 加入洗干净并沥干水的青菜秧翻炒。

5. 在青菜出水之前，倒入面条并加入一勺盐翻炒，淋入酱油。

6. 小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹上颜色。

7. 出锅享用，每一根面条都吸收了菜汁，令人瞬间消灭。

小贴士：

1. 青菜不要炒到出水，口感会更脆嫩。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收，更加美味。

2. 盐不要放得太晚，以免炒不均匀。

3. 炒制时铲子要温柔点，不要切断面条，影响卖相。

制作这道快手炒面，让我们重温那份美好的味道，唤起对大学时代的回忆。每一口都充满了浓郁的滋味，令人陶醉。