芥菜的功效作用及食用方法

荠菜，又被美称为净肠草、地米菜、菱角菜等，是一种拥有丰富营养价值的绿色植物。它的名字或许各异，但其独特的营养价值与健康功效却不容忽视。

芥菜的营养成分极为丰富。这种蔬菜富含维生素A、B族维生素、维生素C及维生素D，尤其是维生素C的含量尤为突出，一颗芥菜中的维生素C就占据了每日建议摄取量的1.5倍。芥菜还含有丰富的纤维素和水分，对于促进肠胃蠕动、增强新陈代谢具有显著效果。

更为值得一提的是，芥菜中含有大量的抗坏血酸，这一活性强的还原物质能参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，从而起到提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜中的胡萝卜素和食用纤维素也有助于明目和宽肠通便，尤其对于老年人及习惯性便秘者，食用芥菜更是益处多多。

荠菜的功效与作用更是让人惊叹。它含有丰富的维生素C，能有效防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转化为致癌物质亚硝胺，从而预防胃癌和食管癌。荠菜中的粗纤维食用后，可增强大肠蠕动，促进排泄，对防治高血压、冠心病、肥胖症等疾病具有积极作用。荠菜还能缓解夜盲症、抗凝血和降血压。

在选购芥菜时，我们应选择那些包得饱满、叶片肥厚、看起来很结实的芥菜。而在储存时，只需往芥菜的叶片上喷点水，然后用纸包起来，颈部朝下直立放进冰箱即可。

芥菜是一种营养丰富、健康功效多样的蔬菜，不仅能满足人体对多种营养物质的需求，更具有防癌、促进肠胃健康、增强免疫力等多种功效。食用芥菜，既满足了味蕾的需求，又带来了健康的保障。