茼蒿的做法大全

凉拌佳肴系列：茼蒿的多样做法

一、凉拌之美

初尝茼蒿，清新可口，凉拌更是将其鲜嫩口感发挥到极致。

1. 茼蒿拌豆腐：茼蒿轻焯水后切段，与嫩豆腐块混合，撒上白芝麻碎和葱花，以生抽调味。若搭配雪菜，更是鲜美倍增，令人回味无穷。

2. 凉拌茼蒿叶：茼蒿叶经过短暂焯水后，与芝麻酱、蒜末等拌匀，口感清爽。想尝试新口味？加入小米辣和辣椒油，酸辣汁调制的茼蒿叶定会让你大开胃口。

二、炒制之韵

热炒的茼蒿同样美味。

1. 蒜蓉茼蒿：蒜末爆香，大火快炒茼蒿，盐、蚝油调味，保持其脆嫩口感。还可添加鸡精提鲜或辣椒油增香。

2. 蒿子杆炒肉：里脊肉与茼蒿杆、枸杞同炒，简单调味（盐、料酒），却滋味十足。与鸡蛋或松仁的搭配也是不错的选择。

三、蒸制之乐

蒸制的茼蒿，口感独特。

1. 粉蒸/蒸茼蒿：茼蒿切段拌油后，裹上玉米面或全麦粉蒸制3分钟，蘸蒜泥辣椒汁食用。也可尝试用其他野菜替代。

2. 茼蒿蒸饺/包子：将茼蒿与香菇、豆腐泡等混合，包入面皮蒸熟，低脂又美味。

四、汤羹之鲜

茼蒿入汤，鲜美非凡。

1. 海蛎子茼蒿炖豆腐：豆腐、茼蒿与海蛎子肉同炖，姜蒜提鲜，汤汁清淡而鲜美。

2. 茼蒿鱼丸汤：鱼丸与茼蒿共煮，搭配蛋清、葱花增香，一碗好汤。

五、主食之秀

茼蒿亦可融入主食之中。

1. 茼蒿菜饭/炒饭：米饭与茼蒿碎、腊肉等翻炒，或直接将茼蒿拌入米饭，美味可口。

2. 蒿子粑粑：糯米粉与切碎后的茼蒿混合煎制，外酥内软，特色小吃大受欢迎。

六、创新之味

尝试新颖做法，体验不同风味。

1. 蛋酱茼蒿：鸡蛋与茼蒿同炒，加黄豆酱、生抽调味，东北风味下饭菜的魅力不可抵挡。

2. 天妇罗酥炸茼蒿：裹上天妇罗粉油炸的茼蒿，蘸上沙拉酱食用，日式小食的新体验。

小贴士：烹饪时焯水时间要控制得当，5-10秒为佳，避免维生素流失。搭配方面，与豆腐、鸡蛋、海鲜等搭配可提升鲜味；蒸制时裹薄粉更松软可口。这些多样的做法定会让你对茼蒿的味蕾之旅充满惊喜。