香椿的短暂上市期让人遗憾，错过了春季便无法再品尝其美味。通过妥善保存，我们仍能在一年中享受到香椿的嫩芽。接下来，让我们一起如何做到这一点。
一、如何让香椿陪伴我们一年
香椿的保存并不复杂。在市场选购新鲜香椿后，首先需去除不新鲜的叶子，然后彻底清洗。接着，将香椿投入沸水中焯水处理，大约一分钟后，香椿的颜色会由深绿转变为鲜绿。之后，将焯水后的香椿放入冷水中冷却，并挤干水分。这一步能有效去除香椿中的亚硝酸盐，让后续的食用更加安全。接下来，将处理好的香椿分成小块，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存。这样保存的香椿，即使在解冻后依然能保持嫩绿的色泽和香气。
二、香椿的保存秘籍
除了上述方法，香椿的保存还有其他的技巧。首先是冷冻法，将香椿洗净、焯水后，分成小块并用保鲜纸多层包裹，然后放入保鲜袋密封，最后放入冰箱冷藏。这样保存的香椿，即使在几个月后依然能保持其新鲜度和口感。其次是盐渍法，将香椿热烫后晾干，撒上盐，放入容器后放入冰箱或阴凉处保存。值得注意的是，热烫可以有效降低硝酸盐的含量，从而增加食用的安全性。
三. 吃香椿需要注意的事项
虽然香椿是一种营养丰富的野菜，但在食用时仍需注意一些事项。香椿不能和一些食物同时食用。例如，避免与花椰菜同时食用，因为花椰菜中的一些成分可能会影响人体对香椿中钙的吸收。吃香椿时也不宜与黄瓜同时食用，因为黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，降低营养吸收。服用安体舒通和补钾药物时，应避免食用香椿，因为香椿属于高钾食品，同时食用可能会引发高钾血症等症状。在享受香椿美味的我们也要了解其食用的禁忌和注意事项。
通过适当的保存方法，我们能在一年中享受到香椿的美味。在食用时，也需要注意一些搭配禁忌，这样才能更好地享受香椿带来的营养和美味。
