猪肚，是一道营养丰富，深受人们喜爱的食材。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合气血虚损、身体瘦弱的人群食用。
清炖猪肚汤，是一道简单而美味的家常菜。用料简单，只需猪肚、葱、姜、盐和适量油。制作时，先将猪肚用生粉、粗盐搓擦，冲洗干净后切成小块。将姜拍碎，葱白切段备用。
接着，烧热油锅，将姜、葱爆香，加入猪肚一同爆炒片刻，下盐调味后，放入炖盅内，加入冷开水，用慢火炖约2小时，即成一道美味的清炖猪肚汤。
猪肚的烹饪方法有很多，清炖是一种保留食材原味的做法。在炖煮过程中，需要注意的是，千万不能先放盐，否则猪肚会收缩变硬。炖好的猪肚汤鲜美可口，汤汁浓郁，猪肚口感鲜嫩。
除了基础的清炖猪肚汤，还可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料增味。制作时，先将猪肚清洗干净，过开水去味后切成薄片。然后放入电压锅里加清水，加入姜片、八角、桂皮等香料，高压30-40分钟即可。炖好的猪肚汤放入盐调味，撒上香葱即可。
在清洗猪肚时，需要多次用盐和面粉搓洗，以彻底去除污物。砂锅炖煮时要用中小火，以免锅体爆裂。最后加入少许白胡椒粉可以提味去腥，让汤更加鲜美。
猪肚汤不仅美味可口，而且具有健脾开胃、利水除疳的功效。无论是家庭日常烹饪还是节日宴席，都是一道不错的菜肴。
