大家对DHA这一被誉为“脑黄金”的营养素应该都不陌生。DHA不仅是青少年提升智力、强化记忆、提高学习能力的必需营养素，而且只存在于鱼类及少数水产动物中。许多人都误以为只有海洋鱼类富含DHA，实际上，研究数据表明，我们的认知并不全面。
国家粮食局科学研究院的研究人员对多种鱼类的肌肉和内脏脂肪进行了深入分析，发现除了常见的海洋鱼类，如鲑鱼、带鱼等，许多淡水鱼如鲤鱼和草鱼，其脂肪中也含有相当数量的DHA和EPA（二十碳五烯酸）。这一发现为我们提供了更丰富的DHA来源选择。
而在所有被测样品中，淡水鱼中的鲈鱼脱颖而出，其肌肉脂肪中的DHA含量居首位。这一发现无疑为那些既喜欢鱼肉的美味又希望摄取足够DHA的消费者提供了新的选择。
值得注意的是，为了避免宝贵的DHA在烹饪过程中流失，我们需要注意烹饪方法。DHA不耐高热，对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方式，以最大程度地保留鱼肉中的DHA。相反，油炸这种高温烹饪方式可能会大大破坏DHA，因此不推荐使用。
值得一提的是，尽管水煮是一种健康的烹饪方式，但我们也应当注意一些潜在的健康隐患。合理的饮食搭配和适度的摄入才是我们追求健康的关键。在享受美味鱼肉的让我们也充分吸收DHA这一营养素，为身体的健康打下坚实的基础。
