田鸡体内的寄生虫警示
在生物界中，青蛙、蛇等两栖类动物，尤其是田鸡，身上容易寄生一种名为曼氏裂头蚴的寄生虫。这种寄生虫在解剖青蛙时，会发现其肌肉中的白点，这些白点会在轻微触碰后蠕动。这是一种较为罕见的寄生虫现象，如果不经充分烹饪，食用时可能感染人类。
裂头蚴是绦虫的幼虫，具有极强的生命力，能够在极端环境中存活，从零下10摄氏度到56摄氏度的温度范围内都不例外。常见的爆炒、涮火锅等烹饪方式，很可能无法彻底杀死这种寄生虫，成为潜在的健康隐患。
当人类食用未煮熟的蛙肉或时，这些幼虫会通过血液循环进入人的大脑，在那里吸取脑细胞的营养来发育成长。一旦寄生虫在人体内定居，不仅其代谢物会对大脑造成损害，其游动也可能导致大脑结构的不可修复破坏。这种损害可能表现为腹痛、呕吐、软组织发炎、坏死等症状，严重的情况下还可能引起瘫痪和失明。
对于如何避免吃到寄生虫，专家给出了两个主要建议。一是避免或少吃生僻的食物，如蛇、等不寻常的动物性食物，因为这些食物携带寄生虫的可能性较大。二是确保食物经过充分的烹饪熟透再食用，生吃或半生不熟的食物都存在安全隐患。特别是田鸡等两栖类动物，其体内的曼氏裂头蚴只有在沸水滚煮5分钟以上才能被彻底杀死。
值得注意的是，田鸡肉中的有机磷含量远高于猪肉，达到31倍，因此农药残留也更高。专家特别提醒孕妇，应避免食用田鸡肉，以防对胎儿造成不良影响。
而对于如何辨别田鸡的新鲜程度，专家也给出了几个实用的建议。新鲜田鸡肉质应有光泽、弹性，烹饪后应呈自然弯曲状态。如果田鸡肉表面过分光滑、肉质疏松无弹性、煮熟后里边有类似淤血的血丝，那么很可能不新鲜。购买时也要注意田鸡是否有伤口、溃烂、红肿和明显的异味等，活动力低下的田鸡应尽量避免购买。
健康无忧网提醒大家，在享受美食的更要注重食品安全，确保身体健康。在食用田鸡等两栖类动物时，务必确保其经过充分的烹饪熟透。
