很多人尝试节食减肥却屡试屡败，甚至有时候会出现节食后暴饮暴食的情况，这是为什么呢？让我们来看看专家对此的解读。
针对节食减肥失败的现象，美国营养学家进行了深入研究，找出了以下几个常见原因。
减肥期间的饮食与平时差别过大。如果减肥者选择以配方流食代替一日三餐，虽然营养可能足够，但无法满足口腹之欲，难以长期坚持。一旦恢复日常饮食，容易反弹。
减肥食物体积过小。有时候一块减肥餐两口就能吃完，胃得不到“吃饱”的信号，导致减肥者终日感到饥饿，最终难以忍受，大吃一顿，减肥失败。
第三，食物中的脂肪含量过少。正常的脂肪摄入量应占全部热量的20%-30%。如果减肥期间突然大幅度减少脂肪含量，食物的味道会发生变化，更容易引发饥饿感。
减肥过程中水分摄入过少也是一个问题。有些人为了快速见效，不仅节食还节水。长时间这样做会导致身体脱水，引起电解质紊乱，甚至危及健康。而且，因失水而减去的体重很容易回升，减肥成果等于没减。
那么，如何做到健康又有效的减肥呢？营养学家建议我们在食物的选料与烹调过程中严把“质”关，也就是多选用含脂肪量低的原料。对于食物的“量”，也就是体积，不必过于限制。
接下来，介绍一种科学饮食减肥法：
1. 对于日常摄入热量2000大卡的人来说，减肥期间最多减少500-1000大卡的摄入。这样一周可以减重0.5-1公斤。
2. 选择低脂的肉类（如鸡鱼）代替高脂肉类（如猪牛），或用豆制品部分代替荤食。在烹调时，多采用炖与蒸的方法，少炒与炸。
3. 多吃含纤维多的粮食、蔬菜、水果。因为这些食物有体积，可以让人产生饱感，有助于控制饮食。
4. 多饮清水，多吃水分多的水果，如西瓜、梨、橙等。这不仅有助于保持身体水分平衡，还能帮助促进新陈代谢。
5. 保持适量运动。30分钟快步走能消耗至少300大卡热量，提高身体代谢率，清除体内垃圾。对于保持减肥成果来说，运动是非常重要的。
要想实现健康减肥，需要选择科学的饮食加上合理的运动。这样才能在享受美食的保持健康的体态。
