铁锅的开锅与日常养护指南
一、初步清洁去杂质
给你的铁锅进行一次全面的清洁，去除表面的工业防锈油和灰尘。用温水和洗洁精，里外都要仔细清洗，注意避免使用钢丝球等硬质工具，以免对锅体造成划痕。清洁完成后，用厨房纸巾或干布擦干，确保不留水渍，避免后续加热时产生水印。
二、高温烧煮去涂层
接下来，进行高温烧煮的步骤，这一步可以去除锅内的残留防锈层和杂质。将铁锅置于炉灶上，用中小火均匀加热至锅体微微冒烟。这个过程一定要注意火候的控制，避免过度加热。待锅自然冷却后，再次用洗洁精和清水冲洗，然后擦干备用。
三、油脂渗透形成保护层
这一步是铁锅开锅的关键。在清洁后的锅内壁均匀涂抹油脂，动物油如肥猪肉是首选，用肥猪肉擦拭锅内壁3-5分钟，然后用中小火加热，使油脂渗透锅体。如果没有肥肉，也可以使用植物油配合厨房纸巾涂抹。涂抹后，让锅冷却并清洗，然后重复涂抹油脂和加热2-3次，以强化油膜效果。
四、收尾与日常养护
完成上述步骤后，让铁锅自然冷却，保留薄油膜，此时不需要再次清洗。在日常使用过程中，初期尽量少用洗洁精，用热水清洁后用火烘干并薄涂食用油。使用后及时擦干水分，防止生锈。若锅体有异味，可以使用生姜片擦拭锅壁（非必需步骤）。
开锅完成后，你可以煎个鸡蛋测试效果，如果完全不粘，那就说明开锅成功。随着时间的推移，铁锅表面会形成稳定的油膜，有效防锈防粘，让你的铁锅越用越顺滑。
提醒大家在开锅和日常养护过程中一定要注意安全，避免烫伤和火灾。按照这些步骤来操作，你的铁锅不仅能焕然一新，还能延长使用寿命。享受美食的也别忘了给你的铁锅做好养护哦！
