鸡蛋，这个几乎每家每餐都会出现的食材，我们似乎再熟悉不过了。但你是否真正了解它呢？即使是这看似普通的食材，若是食用不当，也可能对身体造成不小的困扰。让我们从一个小故事开始。
在福建，一个名叫小雅的女孩，因为每天都吃一种特别的鸡蛋，最终却导致了败血症。这种鸡蛋，我们或许并不陌生，那就是溏心蛋。小雅特别喜欢这种口感独特的鸡蛋，但没想到它却给身体带来了如此大的伤害。
那么，我们每天早餐中常见的鸡蛋，到底该如何食用呢？是生吃更有营养吗？其实并非如此。鸡蛋中的蛋白质、维生素等营养成分需要经过适当的烹饪才能被人体更好地吸收。而生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等细菌，生吃不仅营养吸收率低，还可能引发食物中毒。相比之下，水煮蛋的营养吸收率则能达到100%。
除了生鸡蛋，还有一些鸡蛋是不宜食用的。比如毛鸡蛋，这是鸡蛋孵化失败的死胎蛋。其营养已经发生变化，还可能含有有毒物质。裂纹蛋也容易感染细菌，一旦卵壳膜损坏，应立即丢弃。
那么，如何正确吃鸡蛋呢？其实大有讲究。对于健康人来说，每天食用一个鸡蛋即可满足营养需求。而对于孕妇、哺乳期女性、运动量大的人群以及青少年，如果血压和血脂正常的话，每天可以适量增加至2-3个鸡蛋。值得注意的是，吃鸡蛋要讲究方法。一整个鸡蛋的营养更均衡，尤其是蛋黄中的卵磷脂等营养物质更利于人体吸收。
正确的吃鸡蛋方式非常重要。在享受鸡蛋带来的美味和营养时，我们也要留意自己的身体状况和食用方式。尽量避免食用生鸡蛋、毛鸡蛋和裂纹蛋等存在安全隐患的鸡蛋。记住，正确的吃法才能让身体更健康。
