当我们走进市场，经常能看到被集体饲养的鸡。相较于这些家鸡，野山鸡的肉质更为紧实鲜美，其蛋白质含量丰富，且脂肪和胆固醇含量较低，成为了许多人追求的首选。除了美味可口，野山鸡还具有一定的药用价值，能够降低胆固醇、健胃健脾。那么，如何烹饪野山鸡才能让它更加美味呢？接下来让我们一起了解。
野山鸡在秋冬季节最为肥美。野鸡肉富含钙、磷、铁等矿物质，对于咳痰和脑痴呆的患者有一定的缓解作用。野鸡肉还能增进食欲、止泻，人们在享受美味的还能治疗一些疾病。
那么，如何烹饪野山鸡才能做出美味佳肴呢？下面介绍一种砂锅炖野山鸡蘑菇的做法。将野山鸡去毛洗净后剁成小块，用冷水入锅烧开，撇去血沫后捞出，放入凉水中清洗干净。接着，控干水分，切好的葱和姜片备用。热锅后，先将带油的鸡腿放入翻炒，炒出油后放入切好的葱姜翻炒出香味，再加入其他鸡块翻炒均匀。然后，将炒好的鸡肉倒入冷水的砂锅中，加少许盐开始炖煮。将香菇去根洗净，一分为四后攥干水份，待开锅后放入锅中，改中小火炖煮一个小时左右，最后出锅前加盐调味即可。
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般肉类高很多，并且富含蛋白质和氨基酸，对于贫血患者和体质虚弱的人来说是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。其祛痰补脑的特殊作用，还能治疗咳痰和预防老年痴呆症，是中的珍稀佳肴。
通过上述介绍，相信您对如何烹饪野山鸡已经有所了解。在品尝野山鸡美味的我们还需要注意选择新鲜的野山鸡，避免药死或死亡的野山鸡，因为它们可能含有较多的细菌，对身体不利。享受美食的更要注重健康。
