导读：我们都知道多吃新鲜蔬菜有益健康，但仅仅食用新鲜蔬菜并不能满足我们的全部营养需求。人们常常在食用蔬菜时存在误区，导致摄入的营养事倍功半。你是否也存在这些误区呢？如果不加注意，可能就会使你的健康面临风险……
误区一：久存蔬菜
许多上班族喜欢一次采购一周所需的蔬菜，然后存放在家里慢慢享用。虽然这样做省时方便，但却不知蔬菜每多放置一天，就会损失大量营养素。比如***，在常温环境下放置一天，其维生素C的损失竟高达84%。我们应该尽量减少蔬菜的储存时间，如果必须储存，也最好选择干燥、通风、避光的地方。
误区二：丢弃富含营养的蔬菜部位
一些常见的蔬菜加工方式会影响我们对蔬菜营养素的摄取。比如，有人因为喜欢吃豆芽的嫩茎而丢掉豆瓣，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽的嫩茎高出2至3倍。再如，制作饺子馅时，如果把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的做法应该是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料。这样，饺子馅既保留了营养，又不会有太多的汤。
误区三：小火炒菜
维生素C和B1都是怕热的。在炒菜时，我们应该避免使用小火慢炒，而是选择用旺火快炒。加少许醋也有助于维生素的保存。有些蔬菜更适合凉拌，比如黄瓜、番茄等，这样可以最大程度地保留蔬菜的营养成分。
在这个追求健康的时代，我们不仅要多吃新鲜蔬菜，还要学会如何正确摄取蔬菜中的营养。避免这些误区，让我们更好地从蔬菜中获取营养，保持身体健康。希望你在享用蔬菜的也能关注自己的健康饮食方式。毕竟，正确的食用方法才能更好地发挥蔬菜的营养价值。
