素什锦，这道以多样蔬菜和豆制品为主角的素食佳肴，如同一幅丰富多彩的画卷，展现了素食的无穷魅力。让我们一同来几种不同风味的素什锦做法。
一、经典炒素什锦
食材丰富，有鲜香菇、木耳、腐竹等，仿佛一场口感盛宴。将干香菇、腐竹、木耳等提前泡发，再将花生米煮熟。接着，炒制时先下耐炒的食材，如香菇、木耳等，加入生抽、老抽等调料进行调味，焖煮十分钟。放入易熟的食材收汁，淋上香油提香。这道菜肴既可以热食，也可以冷藏后作为凉菜享用。
二、凉拌麻酱素什锦
黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜的清新口感与芝麻酱的浓郁香气完美结合。处理蔬菜时，需将其切丝，并将粉丝、木耳焯水后过凉水沥干。接着，调好芝麻酱汁，将蔬菜丝与酱汁拌匀，冷藏一段时间后更入味。这道菜肴清爽开胃，是夏季的绝佳选择。
三、北京风味素什锦
融合了北方菜肴的醇厚口感。笋片、油豆泡、皇子菇等食材炒香后，加入红烧酱油、蚝油等调料炖煮。煮花生米是这道菜肴的一大亮点，花生米软糯香甜。汤汁浓稠后，关火冷却，风味更佳。这道菜肴冷藏后食用，更能感受北京风味的独特魅力。
四、南京十样什锦菜
体现了南京地区的传统素食文化。菠菜、茨菰、冬笋等蔬菜分别焯水后挤干水分，热锅少油，依次下耐炒食材和易熟菜快速翻炒。加盐、糖、香油拌匀后，以冷食为主。这道菜肴清爽爽口，展现了南京素食的独特风味。
小贴士提醒您：在烹饪过程中要注意干菌类的泡发时间，至少四个小时；凉拌菜需沥干水分以避免稀释酱汁；收汁时需注意火候控制避免糊锅。这些小贴士能让您在制作素什锦时更加得心应手。尽情享受这道佳肴带来的美味与快乐吧！
