若水堂的原种陈皮，因其独特的“陈久者良”的活性，成为了收藏家们追逐的瑰宝。这种珍稀的品种，因其稀少产量，近年来备受瞩目。
那么，如何保存陈皮，以使其发挥出最大的价值呢？我们采访了若水堂陈皮的负责人成寅，他为我们解答了一些消费者关心的问题。
若水堂陈皮，作为广东新会陈皮的百年商号，已有138年的历史。早年，它曾被霍英东先生盛赞为“比黄金还要珍贵”。其地道性的“母树原种”陈皮，得到了广大收藏家的认可。
若想使陈皮真正达到“陈久者良”，“越存越香”的境界，自然陈化是不可或缺的一环。若水堂的陈皮是“活皮”，其香气、口感、药性都是随着时间不断变化的。陈皮的陈化必须在自然环境中进行，而非人为营造的恒温、恒湿、密封的环境。
跟随四时的自然变化，沐浴自然“天地之气”，是使陈皮活性、品味、性味功效更加优化的关键。若水堂强调，陈皮陈化过程中需要有自然空气的参与，因此他们多采用玻璃罐储存陈皮。但储存过程中，也需要定期开罐通风换气。
开罐换气的时间节点，若水堂建议应结合节气，遵循“天人合一”的原则。在春生、夏陈、秋晒、冬藏这四个时节，开罐换气的频率也有所不同。春天是陈皮“得生发之机”的时刻，夏天则是陈皮的关键陈化期，秋天的生晒可以给陈皮“排酸”，而冬天则以“藏”为主，减少换气的频率。
若水堂认为，陈皮的完整性并非最重要，更关注的是其本身的品质。在遵循自然陈化的过程中，陈皮的活性、品味和性味功效将得到更好的提升。对于消费者来说，了解并遵循这些陈皮保存的方法，才能更好地享受到若水堂陈皮带来的独特魅力。
