自贡特色美食双椒兔，鲜辣爽口，让人一吃就停不下来
兔子肉被誉为“美容肉”，其蛋白质含量高而脂肪含量低，在国际上广受欢迎。对于儿童来说，兔子肉中的卵磷脂有助于智力发育和缓解大脑疲劳。今天，我要给大家分享一道家庭版的自贡特色美食鲜辣爽口的双椒兔。
主料：新鲜的兔子半只
辅料：青辣椒、红小米椒、野山椒、花椒、豆瓣、葱姜蒜、胡椒粉、葱油、淀粉、料酒、盐、白糖、味精。
步骤：
1. 将兔子斩成1厘米大小的块，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀码味。青红椒和大葱切成粒，姜蒜和野山椒切成末备用。
2. 热锅宽油，当油烧至五成热时，将兔肉丁下锅滑散，然后起锅沥干油份。
3. 锅内留适量植物油，下豆瓣、姜蒜、花椒和野山椒末炒出香味和红油，再放入青红椒粒炒制断生。
4. 放入滑好油的兔肉丁翻炒，然后加入料酒，以及盐、白糖、胡椒粉和味精调味。翻炒均匀后，撒入葱粒并淋入葱油增香提味，翻炒几下后起锅装盘。
这样，一盘鲜辣爽口、兔肉细嫩入味的双椒兔就做好了。这道菜已成为我家的保留菜品，每次小孩回家都会点名要求吃。
这道双椒兔做法简洁快速，即使是不擅长烹饪的人，只要手脚麻利，15分钟内也可以轻松搞定。
经验分享：
1. 使用新鲜花椒能提升菜品的风味。
2. 兔肉丁滑油时，油温不宜过高，以保持兔肉的鲜嫩。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味习惯酌情增减。
4. 在家做菜时，不必完全遵循专业厨师的做法。只要五味调和，菜品的味道同样可以非常美味。
关于双椒兔的不同做法和看法，欢迎在下面留言讨论。如果你喜欢这道双椒兔，请不要忘记点赞和转发。让我们共同分享和美食的魅力！
