重塑认知：食物并非一切皆补
在浩瀚的食疗传闻中，有一种广为流传的说法：吃什么补什么。想补钙就喝骨头汤，想补脑力就炖猪脑。这一深受人们信赖的说法并不完全正确。对此，北京协和医院营养科主任医师、教授于康明确表示，对于许多人深信的猪骨汤可以补钙的观点，科学实验已经证明这是一个误区。
要理解食物与身体之间的关系，首先得明白食物中的营养成分。以钙为例，每100毫升的牛奶含有丰富的钙，约104毫克。相较之下，每100毫升的猪骨汤里的钙含量却只有约2毫克，与自来水的钙含量相差无几，这一差距悬殊。
人们对骨头和钙的关系有着深厚的情感联系，认为喝骨头汤就能达到补钙的效果。但实际上，骨头中的钙结合得十分紧密，即使食用骨头，补钙效果也不明显。更令人误解的是，有人认为可以补钙，这完全是错误的。中主要含有大量胆固醇，而钙的含量几乎为零。甚至有人尝试在骨头汤中加醋，以为这样可以析出钙，但这同样是一种错误的想法。
那么，如何正确补钙呢？除了日常的一些滋补汤，我们更应该多喝牛奶，多吃豆制品。对于老年人来说，适当服用钙片是一个不错的选择。
重塑我们的认知，打破食物滋补的固有观念，科学合理地摄取营养，才能真正实现健康的生活。不是所有的食物都能如我们所想地补充身体所需，有时候，真正的营养来源于我们尚未深入的食物之中。在此背景下，我们应该更加关注科学的饮食建议，确保身体的健康。
