中国传统医学赋予皮蛋独特的地位，视其为一味凉性、辛味的药材。在炎炎夏日，皮蛋不仅是餐桌上的美味佳肴，更被赋予了解热、去肠火、治牙疼、去痘等神奇功效。面对琳琅满目的皮蛋，我们该如何挑选出安全放心的食品呢？今天就来为大家介绍。
我们要关注皮蛋的蛋壳外部。蛋壳上出现大黑点的皮蛋，往往含有较高的铅和铜。这些黑色斑点可能是制作过程中金属含量超标的表现。剥开蛋壳，如果蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这可能是因为蛋白质分解过程中与金属离子（如铜离子）反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋配以食用碱、食用盐、生石灰等原料经过两个多月的时间腌制而成。一些生产商为了缩短生产周期、降低成本，可能会使用工业硫酸铜进行腌制。这样的皮蛋不仅可能加重肝肾负担，长期大量食用甚至可能引发重金属中毒。
那么，如何挑选优质皮蛋呢？购买皮蛋时，要选择包装完整并带有QS标志的产品。还有四招供您参考：
一看：挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的皮蛋。
二掂：将皮蛋放在手心轻轻掂量，质量好的皮蛋会给人一种沉稳的感觉。
三摇：把皮蛋放在耳边轻轻摇动，优质的皮蛋不会有任何声音。
四照：用灯光透视，如果蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色，这就是优质蛋的特征。
想要了解更多关于皮蛋的知识，不妨深入这一美食背后的奥秘。从制作原料到生产工艺，每一个环节都关乎我们的健康。购买时务必谨慎选择，为自己的健康负责。毕竟，健康的饮食才是我们生活的基石。希望每一位爱好皮蛋的朋友都能挑选到放心、美味的皮蛋，享受这一中国传统美食带来的乐趣。
