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1.毛血旺是著名的川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
2.今天老刘就来分享一下“旺血”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料
蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭州白菜、五花肉、卤水百叶、牛肉百叶、豆芽、蒜、姜、火锅调料、辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱。
4.先将鸭血切成小块，盐水百叶切成长条，将事先煮熟的五花肉切片切成肚片，红肠切片，牛肉百叶切丝，半个蒜籽切成蒜末，生姜切片，处理好的鳝鱼切成小块。
5.锅内烧开开水，将牛肉百叶放入锅中焯三分钟。时间到了就熟了，然后捞出放在盘子里备用。然后将豆芽和鸭血放入锅中，焯水，放入卤水百叶帘。烧开后取出，放入盆底。
6.热锅倒油，先放入火锅底料，火锅底料是我们自己做的，然后放入一勺郫县豆瓣酱，两勺辣酱，两勺湖南辣酱，红油一起翻炒，再放入蒜片，姜片，使其变香，再放入鳝鱼背，猪肚，一起翻炒入味。
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8.烧开后，将所有食材连同汤汁一起放入盆中，再放上毛肚、蒜末、小葱、干辣椒，再倒入热油，刺激出香味。你可以吃它。
9.2018年9月10日，在河南郑州举办的2018首届“中华美食”走向世界活动暨省级区域名菜名宴大型交流会上，这道菜榜上有名。
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