什么蔬菜里含有蛋白质最多(什么蔬菜里含有蛋白质多)

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马铃薯和芋头的蛋白质含量相对较高，而叶类蔬菜的蛋白质含量相对较低。与其他蔬菜相比，鲜豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐。豆类蛋白质丰富，蔬菜蛋白质相对较低，黑木耳、干香菇、干紫菜，燕麦、荞麦等谷类丰富。

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。它是氨基酸蛋白质的基本单位。它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质。蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要组成部分。蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.6~12kg蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各不相同，但都是由21种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。

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