炖鳝鱼的做法大全家常窍门(鳝鱼怎么煮好吃)

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材料鳗鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、芹菜50克、豆瓣酱、料酒、酱油1汤匙、糖、胡椒粉、盐、油和鸡精少许。

练习

1.大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净切成菱形块，芹菜切老叶切成段，郫县豆瓣切碎。

2.鳗鱼去头、尾、骨、内脏，用盐水洗去粘液，切成约3厘米长的段，用少量椒盐和料酒抓匀，腌制15分钟。

3.炒锅烧热，放油，在蛤蜊里翻炒，捞出待用，炒锅洗净，烧热，放入少许郫县豆瓣和蒜，翻炒。

4.加入适量的汤，烧开，烧3分钟。加入鳝鱼和黄瓜，等到黄瓜烧焦变色。加入红辣椒一起烧。

5.当汤浓缩后，加入芹菜，搅拌均匀，加入糖、鸡精等调料。

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