自己在家如何洗面筋,洗完水怎么做凉皮(自己洗的面筋怎么做)
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手工面筋怎么做手工面筋做法原料面粉200g，盐3g，水适量。做法1。在面粉中加入少量的盐；(加盐是为了让面条更有韧性)2。加入适量的水；3、和面，熟化20分钟；4.加入1/2的面团水；5.反复揉、捏、洗出面筋；6.用树篱排水；7.上屉蒸25分钟；8.取出晾凉；9.切成小块备用；秘制辣油原料油100g，花椒1把，香叶2片，八角2片，辣椒片，芝麻。做法1-2、大量收集素材；3.将油烧热，放入花椒、香叶、八角，炒香；4.迅速将炸好的热油倒入盛有辣椒片和芝麻的碗里。材料胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝2根、火腿3根、玉米粒少许。调料盐、糖、醋、凉拌酱、秘制辣油。做法1。大量收集资料；2.把材料换成刀；3-7.依次加入盐、糖、冷酱、秘制辣油；8.拌匀，撒上玉米粒；9、装盘，顺利，面筋混合面筋隆重登场。请满意收下~谢谢~
素食面筋怎么做主料面粉辅料油和水步骤1。把面粉放在盆里。2.加入适量水，用筷子搅拌成絮状。3.用手生面团。4.打开水，开始洗脸。5.一个小时后，将洗面奶倒入另一个盆中备用，用清水反复洗脸。6.用手反复洗脸。不要把面粉水倒掉。可以用来做凉皮。7.洗面筋。8.剩余的面筋。9.在锅里蒸5分钟。10.蒸面筋可以凉着吃。
制作面筋的方法和材料
面粉、盐、红油、香油、黄瓜、香菜、芝麻酱、糖、醋、鸡粉
工作方法
1.面条和平时一样，就像饺子面一样，加点盐，醒发30分钟，然后放在水里洗几遍。面筋在盆里。感觉很好，滑嫩。
2.洗面筋的水不能扔。我之前做的水晶饺子就是那个东西做的，水里的小麦淀粉，也就是面。
3.静置几个小时，倒出上面的清水。里面剩下的是成绵，可以用来做凉皮。
4.直接用水煮，然后切成小块，加入自己的红油(锅里烧热油，放入香叶、茴香、花椒、大料、桂皮，炒熟取出，把油倒在花椒粉、芝麻上，沉淀后上面的油就是红油)。它很香，做好的菜肴调料也要靠它。在面筋中加入红油、芝麻酱、调料、醋、香油、盐、鸡粉拌匀。
欺骗
洗好的面筋可以蒸、炸、煮。然后就可以拌炒，想吃什么就吃什么。
材料
普通面粉——1kg(面粉一定要新鲜，不然洗不出面筋，不然洗出来的面筋会破破烂烂的)
盐-1茶匙(大约5克，盐可以帮助面筋的形成)
水-550克/毫升/立方厘米
工作方法
1.将面粉和盐在搅拌碗中混合均匀，在面粉中心开一个洞，倒入550g冷水，用筷子朝一个方向不停搅拌，然后用手揉10分钟，形成柔软的面团。
2.把揉好的面团绑在塑料袋里，静置三四个小时，让面团里的面筋充分成型，让面团自然发酵。如果没时间洗面筋，可以放冰箱第二天再洗。
3.将自然发酵的面团浸泡在清水中，然后开始用手掌洗面团(以上视频演示转载自Youtube，与大家分享洗面筋的技巧)。反复按压面团，直到盆里的水全部变成白色粉末水，然后把水倒掉，或者放在别的地方。水澄清后，留在水底的就是小麦淀粉(成粉)，可以用来蒸凉皮。
4.倒出淀粉水后，将盆装满水，用手掌继续按压洗面筋。当水浑浊时，重复换水的动作。倒水的时候一定要筛一下。把掉下来的小块面筋压回大面筋面团里，就粘回去了。不要把它扔掉浪费。例如，重复换水5或6次就足够了，直到面筋被洗掉
5.双手将表面粗糙的面筋块挤压粘成球状(图2)，放入保鲜盒中，�***呛媒荩仓�2小时。浸泡2小时后，面筋面团表面会变得略光滑(图3)，内部会紧绷。现在可以用大拇指从中间向外撕面团(但不要撕)，然后从上往下卷起来，再绑在面筋面团的底部收紧(就像收紧面团一样)，使面筋表面光滑(图4，妈咪邱双手忙着拍，雅娜双手演示)。
6.将表面光滑的面筋放入保鲜盒中，用冷水浸泡。冷藏三四个小时。最好在冰箱里浸泡一夜，让面筋面团自然发酵。自然发酵的面筋面团会产生一些细小的毛孔，柔软度很好。面筋可以拉伸很久而不断裂，有利于卷制面条香肠等素食材料。未发酵的面筋口感太韧，牙齿不好的老人很难咬。
7.将自然发酵的生面筋面团切成6至8块长面筋。可以把切好的面筋条两头拧成麻花打个结，也可以直接把面筋条放在开水里煮。水开后，加入一些盐，用文火煮20到30分钟，直到熟。冷却后就可以煮了(图5)。你可以把它切成小块来烧或腌。自然发酵的面筋煮熟后体积会略有增加。邱妈妈还知道，一小块海带或一勺海带芽可以一起煮在面筋煮沸的水中，使它变得新鲜。不要扔掉用来煮面筋的水。可以用来煮面筋或者卤汁，特别好吃。
面筋可以用来制作各种口味的素食，包括烧烤面筋，芝麻油面筋，红烧蘑菇面筋，串烧沙爹素面，素甜不太辣，面条和香肠等.只要你能想象到就可以做出来(你只需要把面筋当成肉，其他材料和卤汁照常)。
欺骗
(a)洗好的面筋可以立即铺在盘子上，放在笼子里蒸。蒸熟的面筋表面粗糙，内部布满重孔，也叫烤麸，可用于红烧或卤制。邱不喜欢这种味道，所以下面的进一步加工可以使面筋表面光滑，还可以做成不同的素料。
(二)也可以选择洗完面筋后往面团里揉一点速溶酵母，帮助面团发酵膨胀，让面筋像海绵一样填满细孔。然后把发酵了三四个小时的整个面筋面团铺在盘子上，放在蒸笼里蒸半个小时，再切成小块煮。
面筋怎么做1。原料准备将面粉放入容器中，加入面粉重量40%的水(水中含3%的盐)，充分混合，加工成粘稠的面团。然后静置1小时，夏天可以稍微短一点，防止变酸。不要加太多的水。为了防止蛋白质在能结合之前分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。2.准备将面团放入密孔辊、筛或粗布中，用水淋透。揉洗时淀粉会随水而去，留在卷或布里的黏蛋白就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中的淀粉内含率越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般用水洗3 ~ 5遍。洗好的面粉水中含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。湿面筋含水量38%，蛋白质60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。制作方法1。油面筋面粉可以加，也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是湿面筋10斤，面粉2.0 ~ 2.9斤，盐少许。搅拌7-8分钟，取出，切成小块制成小球，先放入油温为90-100的油锅中，炸3-5分钟，使球外层起皮，取出，放入油温为130-240的油锅中，炸10分钟。2.水面筋将湿面筋切成小块或小球，然后将它们放入水锅中，用蒸汽加热，以保持蒸汽在
自制面筋的两种方法，如何洗面筋/Step 1抓两把面粉放在盆里。2倒入适量的水，将面粉揉成面团，面团稍微硬一点。3放置面团，或者用力揉搓，都是为了让它醒过来，而且里面没有小疙瘩。4准备一盆清水，将面团放入水中，双手来回翻动面团。5慢慢的，面筋会一点一点洗出来。需要注意的是，如果面团很大，就要把面筋聚拢起来继续洗，直到把面筋全部洗出来。
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