西双版纳有什么特色的吃的(西双版纳有什么特产小吃)
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西双版纳有什么特产(西双版纳有什么好吃的特色)？去西双版纳可以品尝到哪些特色美食？世界上所有人都知道西双版纳很美，只有1%的人知道它很好吃。
“西双版纳好吃”似乎是云南人之间的一种默契。
虽然全国人民都知道西双版纳很美。
整个城市随处可见高大的香蕉树，南传佛教华丽的飞檐和尖顶充满了高大多彩的树木的异国风味。
傍晚，澜沧江夜风徐来。在一天难得的凉爽时间里，夜市里游人如织，灯光汇聚成绚烂的银河，如同《千与千寻》的汤屋一般奇幻。
高德星光夜市
我们想说，这里的美食被严重低估了！想在一个值得专程去的城市吃东西，西南的西双版纳一定要有名字。
在热带地区，白天长，夜晚短，人们作息时间不同，从而诞生了全民宵夜烧烤的文化。好山好水，好原料，庞大的蘸制，让西双版纳的烧烤别具一格。
地处西南边陲，与缅甸、老挝、泰国等东南亚国家毗邻，境内有12个少数民族。可以吃到华丽的融合食物，不寻常的调味蘸文化，各种小团体冰糖水。
吓到外人的胖虫。
西双版纳也是野生食材的宝库，在这里可以找到无数的珍稀美食。
上次我们贴这张照片的时候，没有人把他们的名字都写对。
景洪市区太好逛了，又好吃。呆了几天，有点迷茫。你为什么一路跑到泰国清迈？这里没什么可失去的…
益智站
民族特色烧烤
疯了！
7点半，西双版纳迎来夕阳，烧烤摊开始人头攒动。整个城市都沉浸在热烈的烧烤烟火中。
当地人烧烤的时候，经常会请亲朋好友一起出去。看来只能吃宵夜了。
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除了全民大作战，这里的宵夜也很长，很多夜市几乎通宵亮着灯。
你还可以在一家商店里看到不同功能的烧烤摊。一边堆谷卖的小串串种类繁多，价格低廉。一桌点几百个烤串也不稀奇。肉串像篝火一样壮观，飘着炭香，混着热油的肉汁滴下来。
另一边是火塘，火苗很高。竹夹直接用大块食材或者芭蕉叶包裹。画风古朴浑厚，香气温润直接，让人感觉肾上腺素飙升。
在烧烤摊解锁各种
稀有零件
在这里吃烧烤的时候，一定要尝试各种有趣又稀有的部位。烤奶渣，就是猪的 ，烤完又香又脆。它在微辣的腐乳酱里打滚，满嘴都是长长的肉味。
乳房脂肪是奶牛胸部最结实的部分。烘焙后散发出油脂，味道像牛奶奶油。
像肚尖这种难得难吃的部位，去晚了就吃不到了！白肚的质地介于鸡胸肉和象牙蚌之间，外缘极其坚韧，内部柔软，肉质鲜美。它浸在特制的芥末酱油里。
我喜欢带着很重的味道下水。这里有烤窝(胎盘)、烤树胶、烤牛鞭、牛蛋，等你来解锁)
还有油呛的各种部位，大量的姜蒜香菜麻丝，还有鸡爪，臭牛皮，心管，呈胶状，有弹性。
呛过之后弹性十足，口感经得起摸。是版纳人晚上最受欢迎的小吃。
常见的鱼、猪和鸡
烘培出一种不同寻常的感觉
西双版纳的烧烤历史真的太悠久了。据说几千年前，当地人就已经知道烧烤的精髓了。“烤”也是傣族和其他土著民族日常生活中最重要的烹饪方法。
当地有一只小冬瓜猪，生长在原始的山地生态中，吃着天然饲料和野生香蕉杆长大。
这些小猪生长缓慢，肉质细嫩紧实，油浓，在原产地烤制
贯穿其中的澜沧江，以及星罗棋布的水库，也为西双版纳带来了丰富的水产品。傣族人很擅长做鱼。
当地人吃的最多的罗非鱼，也是上海很多云南餐馆的常客！)，刺少肉嫩，傣族人爱用它做香茅烤鱼。
鱼的肚子里塞满了各种新鲜和腌制的香料，生鱼绑上香茅，在炭火上烤到鱼皮烧焦。鱼的调料很足，不仅不腥，而且非常细腻好吃。
这里的山林也适合放养土鸡。西双版纳有一种小茶花鸡，是土鸡和山鸡杂交而来的。它结实结实，味道鲜嫩。
烧鸡只要简单的用盐和油处理，整只烧鸡放在炭火上烤，表皮卷曲酥脆，中间有一层薄薄的晶状油脂。这是我们今年吃过的最好吃的烤鸡！
这家满飞龙烤鸡在高庄景区，很受当地人和游客的欢迎。
说到版纳的鸡，不要错过当地的扒鸡。很多吃货都会点名来这里吃。
精致的餐厅只用乌骨鸡，每家都有不同的秘制食材。除了传统的香料，他们还添加了稀有的原料，如马倩，八角，白菜根和大葱。
焖至粘液均匀铺开，肉和皮绷紧，鸡肉味极其浓郁。连骨头和皮都整块嚼，酣畅淋漓，越嚼越香。
知道另一种新鲜的馅饼烧烤吗
宝少
还有一种特别有意思的烧烤形式，来源于原住民的智慧。只有在云南南部这样被热带植被覆盖的地方才能看到。
烘烤，用香蕉叶或柊叶包裹食材，用夹棍在明火上烤透，最终产品有树叶的清香。
蔬菜、淡水、肉、豆腐、主食……所有意想不到的食材都能烤出来。
@阿卡寨
记忆最深的是包烧芭蕉花，像植物版的亲子。一打开包装，一股特殊的奶香味在空气中升腾，深深地浸入肉和蛋中。
@阿卡寨
吃烧烤的时候，请记得点一杯当地的老挝啤酒和酸橙汁。啧啧，就是为了烧烤！
尤其是酸牛角汁，在酸中带着灵动跳跃的清爽味道，洗涤味蕾，比山楂汁雪碧可乐更油腻。
第二站
想了解西双版纳
请先彻底了解他们的调味世界。
在这里吃烧烤，就不得不提云南浓厚的蘸文化。滇南更有珍稀食材，将这种蘸食文化发挥到极致。
从正式的宴会到午夜的烧烤，不同的菜肴对应不同的蘸料，原料�***懔系侥谠嗪Ｏ识加小８傻模模岬模钡模鸬模绺窀饕欤缓�
最有特色的米楠类似于湿蘸酱。
普通的番茄在炭火上煮熟，去皮，然后与洋葱、大蒜、芜菁、何首乌、野辣椒、切碎的小米椒和盐混合。
，还有花椰菜米楠、螃蟹米楠、剁碎的生米楠、焦辣椒米楠.
各种食材都可以蘸着吃，自由混合。腐乳的咸味，小米椒、柠檬、香草的酸辣，干蘸粉混合各种辣椒，可以让一道菜有十种味道！
每个人气烧烤店都有自己的蘸配方，江湖上也有很多天价配方被杀不卖的传说。
版纳为什么这么老练？
因为这是香料的宝库！
西双版纳可以用来调味的植物和食材太多了。菜市场里随处可见很多新鲜的香菜，价格便宜。在当地的厨房里，它们就像油、盐、酱和醋一样常见。
何首乌、香茅、罗勒、九层宝塔、香菜、薄荷.都是当地的香料，一想起名字就觉得很美，带着一点古代的底蕴。
这些香料大多是野生的，味道更为原始温润，品种也是细分的。比如香菜(芫荽)有两种大小，在外观和气味上都与我们熟悉的香菜不同，香气直爽而猛烈。
甚至在版纳的时候就爱上了折耳根那种又苦又凉的味道，很d
西双版纳有着独特的调味哲学，我们无法回避的苦涩和辛酸都受到了 。
充满酸的热带
傣族人以他们的酸味而闻名。当地人提供酸的天然香料，但手多得数不过来酸巴国、嘎里洛、酸芒果、酸多益、酸木瓜、咸巴国、酸吉吉.酸的风格各不相同，强弱如音阶。放一点在菜里让人说话。
嘎里洛，云南特有的野生水果，煮沸后可做蘸酱。当地人经常用它来做鱼和鸡。
酸依赖会让舌头酸到骨头里！
水果的酸味也很常见。西番莲(百香果)在西双版纳随处可见，甜度很高，风味十足。水煮鱼的汤底只有泉水、香茅、姜片和百香果，味道很鲜。
百香果拌凉粉@泰国
有些酸来自各种腌制的蔬菜，当地人每顿饭都离不开酸。酸笋，泡菜，酸菜……可以用来做鱼，鸡肉，什么都可以。
一起炒泡椒四季豆，一脆一软，一轻一厚相得益彰，很新鲜。
高级苦感
那才有很多“苦”。一是能清热去火；第二，可以让味道更有层次感。
当地有很多种野菜可以提供苦味，这足以让我为前半生只接触过苦瓜和莲子而感到羞愧。
刺五加是“贫穷”的原始代表。吃完一桌烧烤，来一碟这样的生吃野菜清热降火，是一种原始却有效的平衡哲学。
苦菜是很常见的野菜，有厚厚的绿叶，常用来煲汤或炒菜，清爽的味道中带着一些不偏不倚的苦味。
还有这种串串的苦果，可以煲汤炒，也可以醋油炒。
咬一口干瘪的皮肤，一股强烈的苦味流进嘴里，慢慢融化。不骗你，我对这道菜的苦味上瘾，稍纵即逝的口感变化会让人欲罢不能。
还有一种特殊的苦味，来自披萨，一种蘸了牛的苦汁的食物。嗯，可能是你想到的东西.
有很多种吃法。一般用牛肉苦香肠汁�***崂钡髁虾途虏朔郏僬好追邸Ｎ兜烙挚嘤至梗匚逗芷婷睢�
第三站
夏天，我们需要凉拌沙拉。
甜丝丝的小吃
西双版纳下午真的很热。毫不夸张的说，在这里，白天的生活都是凉拌给的！
在各种爽口和切碎的香料的包围下，当地的水果、蔬菜、肉类和主食可以冷食。
@胡辣椒辣椒
看似随意的凉拌，酱料搭配也讲究冲突与和解的微妙中介点。
比如青芒果和蚝油的碰撞，脆而微酸的青芒果和咸而重的蚝油，大概是我们这些外人想不到的意外组合。
外咸内脆，浓浓的蚝油让芒果核更�***蠖嘀袷橇碛邢敕ǖ母什莨�
@泰国
对应凉拌，什么都可以发酵。
将配料、香料和调味料倒入一个大木缸中，用木槌打碎并捣碎。独创的方式打破了不同风味的界限，让它们彼此完美融合。
最具代表性的炸鸡爪，配以炸花生米、生空心菜、香菜、柠檬、小米椒、虾酱，酸辣，鸡爪的骨头和牙龈都经过油炸，更加入味。
@泰国
还有很多周边国家的凉菜，不同民族风格。
因为老挝以前物质贫乏，所以很擅长通过调味让普通食材发光。老挝式凉拌是甜的，像炒蒜，生豇豆，还有特色的老挝鱼露。喏，这是酸辣面。面条凉了之后，又是轰轰烈烈，润润的，层次感植物香气比普通方便面高很多。
@猩猩家族
海洋吻仙女是一个小海鲜拼盘。用老字号调味，海鲜不仅无味，而且香脆可口。里面的墨鱼像百合一样清爽。
还有这么豪华的大满贯拼盘！各种部位的肉，大肠，炸猪皮…中间是一个大
六点钟的罗罗冰库挤满了人。
那的小吃店很密集，最开心的是不出景洪城就能解锁周边国家不同风格的甜品小吃。
帕达(Paoluda)是一种来自缅甸的冰饮料。端上来就是五颜六色，杯底镶满了五颜六色的宝石。
在杯口嗅了嗅，不得不觉得当地的椰奶椰奶质量不错。味道纯正，香气浓郁。喝了很久，嘴里还是香的。杯底放满了西米、紫米、椰蓉、地瓜球和新鲜的椰丝，上面插着一片酥脆的面包。吸完椰奶，味道甜了一倍。
罗罗冰库
睡椰是用更浓郁的椰汁做成的，有清新的椰香，每一种食材都有这种奶香味。与帕鲁达相比，这种杯子的甜度更低。
罗罗冰库
粥也可以是冷的，甜丝丝，上面放玫瑰酱、碎冰、碎芝麻和红糖粉。
同样是简单普通的原料，云南玫瑰酱，红糖，大米就好了。同样的配方，在其他地方恐怕很难品尝到如此细腻的红糖和玫瑰香味。
冰粉虾配米饭和冰粉也是很受欢迎的冰饮。假酸浆籽挤压成透明胶体，加入清凉米虾、碎花生、绿豆。味道清淡淡雅，有一种植物特有的奇特香气。
椰子紫米露和紫糯米也是云南的地方特产。它们细长糯糯，咬一口，浓浓的甜香。
如果下午根本不想出门，就躺在酒店叫外卖。
第四站
再来尝尝这里的水吧！
云南南部和泰国有相似的气候和地形。大家都知道泰国大米好，很少有人知道西双版纳产的大米质量高。
有了这里优质清澈的水，米饭做的东西自然好吃！
西双版纳的早餐种类不多。大多数人以一碗干米粉或一袋糯米开始他们的一天。但这两种早餐都是前后挤满明星的大战。
早餐不讲究环境。很多人拖着板凳坐在花坛边，就能吃到好吃的@宇博早餐店
云南各地都吃米粉，风格各异。纳米线不像最有名的过桥米线那样讲究排场，而是汤底、米线、帽子(浇头)、调料随意混合搭配，平淡扎实。
比较特别的是平身和干饭。把米糊摊开，蒸熟后再切。与云南常见的圆形米线相比，更软、更细、更韧、更有弹性，更好地保留了大米的香味。
玉波早餐店
猪肉，牛肉，花生，甚至豌豆和豆浆都可以作为汤底。我们最喜欢这碗豌豆粉汤底，是版纳普洱地区的特色。
将豌豆煮成糊状，舀一勺倒在干粉上，然后加入不同的配料。干粉裹上豌豆酱，吸着顺着嫩滑的鸡血滑下肚皮，豆粉清香扑鼻，一种温润优雅的美味。
傣味早餐店
拿到米线后，别忘了去旁边的桌子上帮自己拿调料。除了传统的调味料，你还可以看到各种辣椒酱、泡菜和紫金牛酱油。有20多种，想怎么组合就怎么组合。
傣味早餐店
傣族人对糯米的喜爱也是深入骨子里的。早上糯米有几十种配菜可供选择，对广东人来说就像粥一样隆重丰富。
那的糯米，核多骨，更软更有嚼劲，更香。
西双版纳集贸市场
糯米最有灵魂的配菜是酸豆干和肉丝。酸脆的豆角，烤牛肉干，饱满的糯米，有嚼劲，口感绵长细腻。
这里还有一种特别爽口，特别享受的吃水方式。抓住它！
咸的艾人抢饭，把特制的腊肉剁成肉丝，加上香菜和韭菜，油光发亮，层次分明。草药的香味混合着油油的肉脂，强制的香气很撩人。
@阿卡寨
甜甜手捧菠萝饭，新鲜的菠萝和糯米一起蒸，再剁碎菠萝
Balada是印度飞饼的蓬松甜双版。酥脆的外皮就像一个简单的拿破仑，弥漫着香蕉和鸡蛋甜甜的奶香味。
我知道每一口都是热弹，但我就是忍不住贪婪。
苏叶是缅甸版的“咖喱可乐蛋糕”。它的外皮炸的酥脆，里面的皮黏黏的，它的咖喱土豆泥鼓鼓囊囊的，还有很多无名的香料来提味。每一种味道都纠缠在你的嘴里。
@沙湾叶德纳
老挝卷粉，裹上细细切碎的黑木耳和肉末，蘸上鲜红的酸辣水，清淡爽口，黑木耳的肉末在嘴里吱吱作响。
@猩猩家族
我们去景洪的菜场走一走吧。
不要呆到吃不下为止。
如果来西双版纳旅游，一定要早上去赶集。对于我这样的外省人来说，这里到处都是稀世珍宝，美得像游乐园。
云南有丰富的野菜，尤其是像西双版纳这样的热带地区。市场上卖的野菜比大棚里种的还多。这种场景在其他地区大概是不可想象的吧？
蔬菜的臭叶子有点像带刺的蔬菜。它们闻起来没有名字那么难闻，只是有一股淡淡的橡胶味。
在傣菜里，有一种炒鸡蛋的烂菜。烂菜去掉了根和叶，只取嫩尖的叶子，切得很细，用鸡蛋煎。吃了这个名字，我觉得很委屈。——这种鸡蛋饼松软蓬松，有一种特殊的荒野气息。与“臭”无关。
海藻状的多刺海藻，根部有许多柔软的倒刺，能清热降火。当地人会用它来煮混合蔬菜汤，一大锅不用加太多调料也很好吃。
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只要在油里炸，干了的切片又细又蓬松。香气像炒茶和海苔。与大海相比，它有山野和森林的味道。用手搓，抓糯米蘸。很好吃。
有些野菜看着很眼熟，一旦吃了会发现比其他地方大棚种植的果蔬味道要丰富生动得多。
比如山黄瓜，皮漂亮，颜色鲜艳，剥皮后生吃。它的口感比一般的黄瓜更浓郁，果肉湿润多汁，香甜可口。
还有 形状的野茄子，精致可爱，也可以直接生吃。其香甜蓬松的质地，是各种蘸水的绝配。
这里的野菜还有一个特点季节性强，一年四季都很旺，没有空档期。
光是竹笋，就有300多个品种！即使在炎热的夏天，这样精致的竹笋仍然在市场上出售
左苦竹笋右甜竹笋
早上刚从山上砍下的甜笋，只要泡水，切片，配一盘蘸水3354，不辜负好食材的标准配置。
我吃了一口就惊呆了几乎没有纤维感，完全不熟悉江浙最肥的冬笋！
苦笋，直接煮，很苦。我尝试了一种更家常的吃法把它们切成细丝，和青椒一起炒。口感接近茭白，但更脆，尾上略带苦味，很有意思。
云南对浪漫花和雪月的想象，有一半来自于花。
虽然这个季节已经过了吃花的旺季，一些常见的花还是可以吃的。比如西双版纳最具代表性的花——芭蕉花，可以炒、蒸、煮，吃法多种多样。
芭蕉花的花很大，是菜里的管状花。香蕉花碎和肉末一起炒，会扬起摇曳的柔和香气，让肉吃起来很浪漫。
野菜只是版纳粮食仓库的一部分，再走进市场，还有五颜六色的水产品、生禽、干货饮料……
毛胡子鱼是澜沧江特有的土著鱼类。清汤煮的时候很好吃。它配有烤小米椒、柠檬和蘸水的芝麻酱。这是一条好鱼。这么简单的 ，做饭就够了。
巴郎也是澜沧江特有的小鱼。它像梭子一样细长，只有一根鱼刺在里面
去西双版纳之前，我们对它的印象无非是“一个著名的国家级风景区”。
云南的朋友告诉我们，他们要去版纳吃东西。好像“西双版纳好吃”出了省就成了秘密。
在这里吃了一个多星期，我们也可以亮着眼睛告诉你下次去西双版纳，记得多吃几天！
，还有一些非常实用的小技巧。
1.此行主要围绕西双版纳傣族自治州首府景洪，是勐海、勐腊两县，各有各的美食和景点。很多云南本地人都会开车去勐海烤鸡，有空一定要去尝尝。
2.关于旅游西双版纳旅游资源丰富，所辖的市区、县有很多自然和人文景点。
景洪市的这些地方值得一去满婷公园、高庄大金塔、总佛寺和热带花园。
外景张郎南麂山望天树景区，中国科学院植物园。
如果有时间，强烈推荐你去距离景洪一个小时车程的中科院植物园，参加一个“夜游植物园”。这是我们这次旅行最震撼的经历。晚上看不清风景，但听觉和嗅觉都开启了。这个季节还可以随处看到萤火虫。如需提前预订，可致电 询问植物园。
3.交通景洪有嘎洒机场，有直飞上海、杭州的航班。昆明每天也有往返景洪的航班，机票也不贵。
景洪市不大，景点之间有各种直通车，出行方便。记得打车，因为当地很多黑出租车会打死游客。如果你想去你所管辖的县，你可以坐公共汽车，它有许多航班。
4.关于住宿如果去版纳深入当地美食，不建议住酒店扎堆的高庄，更推荐住在一河之隔的主城。
照例一份美食单，长按保存到手机，带去景洪吃喝！
来源企鹅饮食指南
原来全世界都知道西双版纳很美，只有1的人知道它很好吃。
编辑都市时报稍微关注一下胡楠
审核李浩
西双版纳有哪些特色美食？
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