咸鱼怎么做好吃又简单的方法视频(咸鱼怎么做好吃 红烧)
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网友提问咸鱼怎么做好吃？
优质回答咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！
搭配得适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。
这里就介绍2种美味做法，是最能反应出咸鱼的特点、特色！
第一种咸鱼蒸肉饼。主料五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。
做法
1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水30秒，然后捞出控干。（这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。）
2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐，（咸鱼本身带有咸味，盐要少点。）加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末（放马蹄增�***嗫诟校尤胂逃闼槟倮瓷傩淼矸郏浞纸涟杈壬暇ⅰＢ肴肱讨心ㄆ剑偃錾狭硪话胂逃懔！�
4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。
第二种咸鱼茄子
主料茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。
做法1、锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。
2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开，放调味盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。
佘小厨（完）
其他网友观点海水本来就咸，鱼民打捞上来在睛天的时候风干，阳光晒就可以了
其他网友观点你好，我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
我们老家的咸鱼基本都是年前腊月份开始腌制的，一般是用鲢鱼或者草鱼腌制，将鱼身清洗干净，草鱼鱼背肉厚，一定要用刀划开，这样才容易进盐。锅烧热，倒入盐和一些花椒炒香后在放凉，然后用手将盐涂抹在鱼身上，然后放置三五天后就可以挂起来晾晒了。过完年后到了阳历三四月份雨水多了气温升高，咸鱼就要放到冰箱里，以防霉变。废话不多说了，下面说一说咸鱼怎么做好吃。
做法一
将咸鱼提前用清水浸泡，然后清洗干净沥干水分备用。生姜切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。热锅加油，放入咸鱼煎至两面微黄，将咸鱼推至锅边，下生姜、蒜末和辣椒爆香，加入适量的开水，在加适量的生抽、料酒、白糖调味。盖上锅盖焖上十分钟左右，揭开锅盖撒上蒜苗，翻炒均匀即可。
做法二
将咸鱼用清水浸泡并清洗干净摆放在盘中，一小坨腊肉清洗干净切片，放在闲鱼上面，蒸锅中�***套臃湃胝艄校蠡鸾逃阏羰欤苯佣顺鑫扌杓庸ぜ纯墒秤茫粝胛兜栏妫梢陨盏闳扔捅阋幌滤饽┖屠苯罚缓蠼皆谟闵砩稀�以上两种方法都是农村老家咸鱼的做法。由于腌制晾晒后导致鱼的营养物质消失，鱼体内又产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质容易致癌，所以我们还是多食用新鲜的鱼类为好。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！更多咸鱼怎么做好吃又简单的方法视频(咸鱼怎么做好吃 红烧)请持续关注本站。