螃蟹哪些部位不能吃图解

不可食用部位与食用注意事项

在享受美味蟹肉之前，了解哪些部位不可食用至关重要。让我们一起揭开蟹的奥秘，确保健康饮食。

蟹腮（呼吸器官）：位于蟹壳两侧的灰白色羽毛状结构，质地松软如海绵，容易吸附水中的杂质。这里可能积累重金属和微生物，因此不建议食用。

接着是 蟹胃（消化器官）：位于蟹壳前端的三角囊状物，常被蟹黄包裹。其中包含泥沙和未消化食物，质地较硬。处理时可用勺背轻轻刮除，注意保留周围的蟹黄。

还有 蟹心（循环中枢）：位于蟹体正中央的六角形白色片状物。中医认为其性极寒，体寒者需特别注意。它隐藏在黑色膜衣下，剥离时需细心。

蟹肠（排泄通道）：与蟹脐连接的狭长通道，呈黑色细线状，翻开脐盖可见。处理时建议连同脐部一起撕除。

在了解了不可食用的部位后，我们可以更清晰地识别 可食用精华部位：雌蟹的橙色卵巢（蟹黄）和雄蟹的白色精囊（蟹膏）、蟹腿肉饱满，身体肉细嫩，以及蟹腿关节里隐藏的条状美味，都是蟹肉中的精华。

处理小贴士：在烹饪前，先用刷子清洁外壳缝隙，以去除杂质。拆解时按照先揭盖→去腮→取心→清胃的顺序进行。使用蟹针或剪刀可以更有效地辅助取肉。

对于常见疑问，公蟹的三角脐无肉可食，而母蟹的圆脐肉质薄可尝试。黑膜属于内膜组织，不易消化建议去除。死蟹易滋生组胺毒素，务必选择鲜活的个体。

最后温馨提示：初次处理蟹类时，建议佩戴厨房手套，避免被蟹壳划伤。享用完蟹肉后，可喝一杯姜茶驱寒，让您的美食体验更加完美。在品尝美味的确保健康与安全，让我们更好地欣赏大自然的馈赠。