绝味回应卖不动了

近年来，卤味市场巨头绝味食品面临着市场质疑“卤味卖不动”的声音不绝于耳。绝味食品并未坐视不理，而是采取了一系列策略调整来应对市场挑战和行业的下行压力。

一、策略调整洞察

绝味食品的核心策略调整无疑是其应对市场变化的关键举措。在开店模式上，绝味食品已经开始从过去的粗放扩张转向精耕细作。这主要体现在关闭选址不佳的门店，优化门店布局，以提升单店运营效率。强化供应链管理与成本控制，以保障加盟商生存质量。

在成本与利润平衡方面，绝味食品在2024年上半年净利润增长的也面临着全年营收同比下降的情况。这主要得益于原材料价格的下降以及营业成本的优化。但即便如此，绝味食品仍需要面对市场变化带来的挑战。

二、行业现状与业绩表现

卤味市场目前面临着一系列的挑战。从营收压力来看，鲜货类产品营收同比下滑，销售量减少。从价格敏感度来看，消费者对高价卤制品的接受度降低。消费场景也在发生变化，家庭餐饮比例上升，休闲零食消费频次下降。这些变化都给卤味市场带来了巨大的挑战。而头部品牌如绝味食品、周黑鸭和煌上煌等面临的闭店潮也反映了行业的困境。

三、未来应对之道

面对市场变化和行业挑战，绝味食品未来的应对方向主要有三个方面。通过产品与渠道创新来拓展市场。尝试推出新品类及口味，加强线上营销以拓展消费场景。实行精细化管理，调整人员结构以适应市场需求的变化。头部品牌通过关闭低效门店优化存量市场，进一步挤压中小品牌生存空间。这些举措反映了卤制品行业从增量竞争转向存量优化的趋势。绝味食品的长期增长仍需要依赖于消费需求的回暖和产品价值的重构。这需要绝味食品不断创新，满足消费者的需求，并不断提升产品的价值。

绝味食品在面对市场质疑和行业挑战时，通过策略调整和创新举措来应对市场变化。这不仅体现了其敏锐的市场洞察力，也展示了其应对危机的决心和勇气。未来，我们期待绝味食品能够继续创新，引领卤味市场的发展潮流。